La espera terminó para los amantes del chile en nogada, porque este 2026 ya dio inicio a la temporada. Un restaurante de la CDMX vuelve a servir su emblemática receta preparada con ingredientes de temporada, junto con las famosas Ennogadas, una creación que ha conquistado a quienes buscan disfrutar este clásico de la gastronomía mexicana como una opción diferente.
Como cada año, uno de los platillos más esperados de la gastronomía mexicana vuelve a ocupar un lugar especial en las mesas y que ya es considerado un símbolo de la cocina poblana.
Cuál es el restaurante que ya está vendiendo Chile en nogada en CDMX
Se trata del restaurante TAGERS, que en CDMX y sus sucursales de Puebla inicia oficialmente la temporada 2026 con una propuesta que combina tradición e innovación.
El restaurante presenta su clásico chile en nogada elaborado con una receta a cargo del chef corporativo de TAGERS, Ian Vergara.
"Es un chile relleno con frutas de temporada de Calpan, que entre más avance la temporada y estén más maduras, es más rico el relleno", indicó en entrevista para Directo al Paladar México el chef.
Esta delicia se presenta con un capeado ligero y dorado que ensambla a la perfección con la cremosidad de a nogada, la cual, es preparada únicamente con nuez de Castilla. La salsa incorpora un delicado toque de jerez y queso fresco de leche de cabra, elaborado por productores de las regiones poblanas de Chignahuapan, Tepeyahualco y Zacatlán, asimismo, como dicta la tradición, el platillo se termina con una lluvia de granada fresca y perejil.
El relleno es de carne molida mezclada con frutas de temporada, entre ellas manzana panochera, pera de leche, plátano macho y durazno criollo, complementadas con almendras y un sutil toque de pasas. El resultado es una combinación equilibrada de sabores dulces y salados que honra una de las recetas más representativas de la cocina poblana y que tiene un costo de 455 pesos.
Además, cuentan con una versión vegana sin proteína animal (455 pesos), elaborado con un relleno de soya texturizada que se asemeja mucho al sabor del chile en nogada con carne.
Asimismo, hasta el 17 de septiembre vas a poder saborear las ya reconocidas Ennogadas (con un costo de 299 pesos), es una creación que se ha convertido en uno de los platillos más buscados por quienes desean disfrutar los sabores del chile en nogada en un formato diferente.
Esta delicia reinterpreta los sabores tradicionales, ya que consta de tres dobladitas de maíz rellenas de rajas de chile poblano y un picadillo preparado con todos los insumos del chile en nogada
La preparación se corona con una generosa porción de nogada elaborada al estilo de la casa y se decora con granada fresca y perejil, logrando una combinación que conserva la esencia del chile en una presentación diferente.
Para acompañar el chile en nogada o las Ennogadas, te sugerimos el Care Rosé, un vino español originario de Aragón, elaborado con una mezcla de 50% Cabernet Sauvignon y 50% Tempranillo, que ofrece un intenso aroma con notas de frutos rojos maduros y sutiles matices florales. En boca destaca por su frescura, equilibrio y buen volumen frutal, dejando un final largo y agradable que armoniza con los sabores del platillo.
Quienes prefieran un maridaje diferente pueden optar por la Mezcalina de limón Eureka, el cóctel de temporada de TAGERS. Esta bebida combina mezcal, licor de naranja, jugo de limón Eureka y miel de agave, logrando un balance fresco y cítrico que realza los ingredientes del chile en nogada. Se sirve en un vaso escarchado con sal de gusano, aportando un toque ahumado y tradicional a la experiencia.
Dónde está TAGERS
TAGERS es un restaurante reconocido por reinterpretar la cocina mexicana contemporánea sin perder el respeto por las recetas tradicionales y con la llegada de la temporada 2026 de chile en nogada, invita a locales y visitantes a disfrutar de uno de los platillos más emblemáticos del país junto con su creación: las Ennogadas.
Si eres amante de los sabores de temporada, este restaurante es una parada obligada para disfrutar de una receta familiar que mantiene viva una de las tradiciones culinarias más representativas de México. A continuación, te compartimos sus ubicaciones:
Sucursales de TAGERS
CDMX
- Av. de la Paz #40, San Ángel, Ciudad de México.
Ciudad de Puebla
- Calle 5 Sur #4910, (Zona Dorada) Residencial Boulevares, 72440 Puebla, Pue
- Calz Zavaleta 912-2, Santa Cruz Buenavista Norte, Sta Cruz Buenavista, 72150 Puebla,
- Pue.
- Sonata, Plaza Escala, Paseo Opera 4 PB L 1-A, Sonata, Lomas de Angelópolis, 72830
- Puebla, Pue.
- Paseo Angelópolis, (frente a la rueda de Puebla). Av. Osa Mayor 4929-Local 111, Reserva
- Territorial Atlixcáyotl, Centros Comerciales Desarrollo, Atlixcáyotl, 72193 Puebla, Pue.
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