Arrancamos la semana con un básico reconfortante que nunca falla: arroz cremoso con champiñones.
Es de esas recetas versátiles que puedes servir como plato fuerte —sí, así de completo— o como guarnición estrella para unas milanesas, pollo a la plancha o la proteína que tengas en el refri.
Lo mejor es que esta receta es adaptable. Aquí lo preparamos con champiñones, pero puedes sustituirlos por rajas de chile poblano, granos de elote o pimientos en tiras. La base cremosa funciona con casi cualquier verdura, así que siéntete en libertad de experimentar.
La idea la tomamos de Ana Casanova, que siempre tiene esos trucos que elevan cualquier receta casera. Y ahora sí, toma nota.
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 1 taza de caldo de pollo caliente
- 1½ tazas de crema
- 1 taza de champiñones en láminas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo finamente picado
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de queso manchego rallado
Cómo hacer arroz cremoso con champiñones
- Tiempo total
Sella el arroz
En una olla a fuego medio, derrite una cucharada de mantequilla y añade el arroz. Muévelo durante aproximadamente un minuto, hasta que se vea ligeramente nacarado. Este paso ayuda a que el grano conserve mejor su textura.
Agrega el caldo caliente, la crema y una pizca de sal. Mezcla, tapa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
Saltea los champiñones
Mientras el arroz se cocina, derrite la otra cucharada de mantequilla en una sartén. Añade los champiñones y cocínalos hasta que suelten su líquido y este se evapore. Incorpora la cebolla y el ajo, sofríe hasta que estén fragantes y termina con perejil y pimienta al gusto.
Integra y termina la cocción
Cuando el arroz haya absorbido casi todo el líquido, añade el queso manchego rallado y la mezcla de champiñones. Revuelve suavemente, tapa nuevamente y deja reposar 10 minutos más a fuego muy bajo para que se integren los sabores y se funda el queso.
Y listo. Sirve este arroz cremoso al momento. Entre más recién hecho, mejor: el queso se mantiene suave y el resultado es mucho más sedoso.
Cuando se enfría, el queso puede endurecerse y formar esa capa espesa que nadie quiere en su plato.
Puedes disfrutarlo solo, como plato principal vegetariano, o acompañarlo con milanesas, pollo, pescado o incluso una ensalada fresca para equilibrar la cremosidad.
Una receta sencilla, reconfortante y perfecta para empezar la semana comiendo rico sin complicarte.
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