Si tienes antojo de preparar algo rico, rendidor y sin complicarte demasiado en la cocina, estas calabacitas rellenas de carne molida en salsa de jocoque pueden convertirse en tu nueva receta favorita. Son fáciles de hacer, tienen mucho sabor y combinan ingredientes sencillos para lograr un platillo que luce especial sin gastar de más.
La receta la encontramos en el canal de Edna Alanís, quien suele transformar preparaciones cotidianas en platillos más sofisticados. En esta ocasión, incorpora algunas especias de inspiración árabe que aportan un toque muy particular; sin embargo, si no las encuentras, puedes sustituirlas por ingredientes más comunes sin sacrificar el resultado.
Toma nota porque esta receta vale completamente la pena.
- Corta el tallo y una pequeña parte de la parte superior de las calabacitas. Con ayuda de una cuchara o utensilio pequeño, retira el interior hasta dejarlas huecas. Procura no perforar la base para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
- En un bowl mezcla la carne molida con el arroz. Sazona con canela, pimienta, sal, almendra picada y un chorrito de aceite de oliva. Integra todos los ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme.
- Rellena las calabacitas con la preparación anterior, pero sin llenarlas por completo. Recuerda que el arroz aumentará su volumen al cocinarse.
- Coloca las calabacitas de pie en una olla con agua hirviendo. Tapa y cocina durante 10 a 15 minutos, o hasta que comiencen a suavizarse.
- Mientras tanto, prepara la salsa. En otra olla agrega el jocoque, el huevo, la 1/2 taza de maicena diluida en agua, Tajine y pasta de ajonjolí. Mezcla constantemente para integrar los ingredientes. Añade un poco del caldo donde se cocieron las calabacitas para darle una consistencia más ligera.
- En un mortero o recipiente aparte, machaca las hojas de hierbabuena o menta con el ajo, sal y un poco de aceite de oliva hasta formar una pasta aromática.
- Cuando las calabacitas estén listas, pásalas a la olla con la salsa de jocoque. Báñalas bien y agrega la pasta de ajo y menta. Cocina unos minutos más para que todos los sabores se integren.
- Sirve calientes y disfruta de una receta diferente, reconfortante y llena de sabor.
Puedes acompañarlas con arroz blanco si deseas un platillo más completo para comer.
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