Cómo hacer pipián rojo con la receta y consejos del Chef Oropeza con una mezcla de chiles secos que dan un sabor único

¿Ya sabes qué hacer de comer hoy? Te compartimos cómo hacer pipián rojo con la receta y consejos del Chef Oropeza, con una mezcla de chiles secos que dan un sabor único.

Disfruta esta receta deliciosa y fácil de preparar siguiendo nuestras recomendaciones, quedará tan rica que a tu familia y seres queridos les encantará.

Cuál es la diferencia entre pipián o pepián

El pipián es un guiso tradicional elaborado con carne bañada en una salsa espesa hecha a base de pepitas de calabaza tostadas y molidas. Aunque originalmente se preparaba con carne de ave, hoy también se disfruta con cerdo, res o conejo. Su popularidad es tan grande que, al igual que el mole, se comercializa en polvo o pasta, lista para diluir en caldo y preparar el guiso en casa.

Existen distintas variedades según la región del país (verde, blanco y rojo) y su consistencia puede variar entre una salsa espesa y una especie de crema densa. Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los mexicas usaban salsas de pepitas y chiles para acompañar pescados o animales de caza.

Con la llegada de los conventos virreinales, las monjas refinaron la receta añadiendo hierbas aromáticas, especias y carnes de cerdo o pollo, dando origen al pipián como lo conocemos hoy.

Es por ello, que el pipián es un guiso que es una muestra de la fusión entre las raíces prehispánicas y la herencia virreinal, una salsa que ha sabido adaptarse a cada rincón de México sin perder su esencia.

Su sabor profundo, su textura rica y su vínculo con la tradición lo convierten en uno de los guisos más representativos del país, símbolo del mestizaje y del ingenio culinario mexicano.