Si piensas organizar la reunión en tu casa por el Super Bowl 2026 en tu casa y aún no sabes qué ofrecerles a tus invitados, te va a encantar esta receta del Chef Oropeza: te contamos cómo hacer banderillas de queso y plátano macho.
Con ingredientes de la alacena vas a poder convertir esos plátanos en una delicia que sorprenderá a tus seres queridos por lo ricas que quedan.
Consejos para hacer las mejores banderillas de queso y plátano macho
Elige bien el plátano macho: Usa plátanos maduros pero firmes, pues la cáscara debe estar amarilla con manchas negras. Si está verde, quedará insípido; si está demasiado maduro, se puede deshacer al freír.
Congela antes de freír: El reposo en el congelador ayuda a que el queso no se derrame y a que la banderilla mantenga su forma al entrar en el aceite caliente.
Queso que funda sin escurrir: Elige quesos tipo Oaxaca, mozzarella o manchego joven. Evita quesos muy grasos o muy curados, ya que se derriten demasiado rápido.
Masa ni muy espesa ni muy líquida: Debe cubrir bien la brocheta sin formar capas gruesas. Si está muy espesa, quedará pesada; si es muy líquida, no se adherirá bien. Ajusta con un poco más de harina o leche según sea necesario.
Aceite bien caliente (pero no humeante): La temperatura ideal debería ser de los 170–180 °C. Si el aceite está frío, absorberán grasa; si está demasiado caliente, se dorarán por fuera y quedarán crudas por dentro.
Fríe pocas a la vez: Evita saturar la olla para no bajar la temperatura del aceite y lograr una fritura uniforme y crujiente.
Escurre correctamente: Colócalas sobre papel absorbente apenas salgan del aceite para eliminar el exceso de grasa sin perder textura.
Sírvelas al momento: Son mejores recién hechas, cuando el queso está fundido y la cubierta aún cruje. Si esperas demasiado, pierden contraste.
Ideas de dips para acomapañar banderillas de queso y plátano macho
- Crema de chipotle y miel: Mezcla media taza de crema ácida, un chile chipotle en adobo picadito y una cucharadita de miel. El ahumado del chile con el plátano es de otro mundo.
- Catsup especiada: Mezcla catsup con unas gotas de salsa inglesa, pimienta negra y un chorrito de jugo de limón.
- Mostaza miel: Combina mostaza amarilla o Dijon con miel al gusto y mezcla hasta integrar.
- Reducción de balsámico: Hierve vinagre balsámico a fuego bajo hasta que espese ligeramente; deja enfriar.
- Crema de cilantro y limón: Licúa crema, cilantro fresco, jugo de limón y sal hasta que quede tersa.
- Dip de yogurt con miel y mostaza: Mezcla yogurt griego natural con miel y mostaza Dijon.
- Queso crema con chipotle: Bate queso crema suavizado con chipotle adobado picado o licuado.
Ingredientes
- 6 trozos de plátano macho
- 6 bastones de queso de 2 cm de ancho
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 tazas de harina para Hot Cakes
- ¾ de taza de leche
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Aceite vegetal para freír
- Salsa cátsup, al gusto
- Mostaza amarilla, al gusto
Cómo hacer banderillas de queso y plátano macho para ver el Super Bowl este fin de semana, con la receta del Chef Oropeza
- Tiempo total
- Corta el plátano en seis trozos del mismo tamaño y ensarta cada uno en una lanceta de madera para brochetas. Inserta un bastón de queso en cada pieza, colócalas sobre un plato o charola forrada con papel encerado y llévalas al congelador durante 30 minutos para que se compacten.
- Mientras tanto, agrega el jugo de limón al recipiente con la leche sin agitar. Deja reposar durante cinco minutos; notarás que la leche adquiere una apariencia cortada, lo cual es justo el efecto deseado para esta preparación.
- En un tazón amplio mezcla las Harinas Tres Estrellas® con el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la pimienta. En otro recipiente bate los huevos junto con la leche y vierte esta mezcla sobre los ingredientes secos. Bate hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Pasa la masa a un vaso alto y deja reposar mientras calientas suficiente aceite a fuego medio en una olla mediana, procurando que no sobrepase la mitad de su capacidad.
- Sumerge las brochetas de plátano y queso en la masa hasta cubrirlas por completo, escurre el excedente y fríelas en el aceite caliente hasta que estén bien doradas y crujientes.
Retira las banderillas con ayuda de unas pinzas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve de inmediato y acompaña con las salsas de tu preferencia.
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