Si ya no quieres lomo, pavo o pierna, en esta ocasión te compartimos cómo hacer pastel de carne con puré de papa, una receta tradicional para Año Nuevo de la Chef Eva Quintanilla.
Se trata de una receta deliciosa y muy fácil de elaborar, así que no pasarás tanto tiempo en la cocina y, lo mejor, es que a tus seres queridos les encantará.
Quién es la Chef Eva Quintanilla
Chef mexicana, creadora de contenido e influencer gastronómica que ha conquistado a millones con su estilo cercano y recetas prácticas. Es una de las figuras destacadas de The Kitchen Stand, la serie de cocina de Disney+ Latinoamérica, y una de las voces más influyentes en redes sociales cuando se trata de cocina mexicana fácil y comida reconfortante.
En Instagram y TikTok comparte recetas paso a paso, tips de cocina y platillos virales, sumando más de 2.1 millones de seguidores en Instagram y más de 3.5 millones en TikTok.
Su historia con la cocina comenzó a los nueve años, en un momento tan simple como decisivo: su papá sofría cebollas y la invitó a percibir el aroma. Ese instante marcó el inicio de una pasión que definiría su camino. Estudió Gastronomía Internacional en la Universidad del Valle de México y realizó prácticas profesionales en el Fairmont Mayakoba.
Más adelante se mudó a España para seguir perfeccionando sus habilidades culinarias. En 2021 comenzó a compartir contenido gastronómico en Instagram y TikTok, y en 2024 se integró a The Kitchen Stand de Disney+ Latinoamérica como una de las chefs participantes.
Además, En 2022 participó en la serie de masterclass en vivo Maestros de la Parrilla: Sabores del Mundo de Walmart Express. Un año después, en 2023, fue reconocida como Chef del Mes por Cuisinart México.
Consejos para hacer el mejor pastel de carne con puré de papa
- Usa carne con algo de grasa o mezcla res y cerdo para que quede jugosito.
- Sofríe cebolla, ajo y verduras antes de mezclarlas con la carne.
- Agrega pan molido o galleta remojada en leche para suavidad.
- Sazona bien: sal, pimienta, salsa inglesa, mostaza y jitomate.
- Mezcla sin apretar para evitar que quede duro.
- Prepara un puré cremoso con mantequilla y leche caliente, bien sazonado.
- Arma con carne abajo y puré arriba; barniza con mantequilla para gratinar.
- Deja reposar antes de cortar para que mantenga su forma.
Ingredientes
- 1 kilo de papas sin cáscara y en cubos
- 30 gramos de mantequilla
- 1/2 taza de crema ácida o de vaca
- 1 yema de huevo
- Queso parmesano rallado
- ¼ de taza de queso mozzarella
- Ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 500 gramos de carne molida de res
- 1/2 cebolla picada
- 1 zanahoria picada
- 2 varitas de apio picadas en cuadritos
- 3 dientes de ajo picados
- Orégano seco
- Romero
- Tomillo
- Hojas de laurel
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 1/4 de taza de vino tinto
- 1 1/2 tazas de puré de tomate
- 1/2 taza de chícharos cocidos o congelados
Cómo hacer pastel de carne con puré de papa, una receta tradicional para Año Nuevo de la Chef Eva Quintanilla
- Tiempo total 55 m
- Elaboración 20 m
- Cocción 35 m
- Retira la cáscara a las papas y corta en cubos. Cocina en suficiente agua y agrega un poco de sal.
- Cuando estén cocidas hazlas puré.
- Agrega la mantequilla, la crema, la yema de huevo, queso parmesano y queso mozzarella.
- Sazona con ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Reserva.
- Cocina la carne molida y sazona con sal y pimienta hasta que esté dorada y retira.
- Agrega zanahoria, apio y ajo y sazona con orégano, romero, tomillo y laurel. Regresa la carne y añade la pasta de tomate, el vino tinto, puré de tomate y los chícharos. Cocina durante 15 minutos.
- En un refractario para horno coloca la mezcla de la carne molida y expande perfectamente. Vierte el puré encima y expande por toda la superficie. Realiza unas líneas con un tenedor y agrega una capa de queso parmesano.
- Hornea durante 20 minutos a 180°C.
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