Durante las Fiestas Patrias no pueden faltar los antojitos mexicanos, pero tampoco una bebida fresca y tradicional para acompañarlos. Si este año quieres salir de las opciones tradicionales, esta agua de horchata de tuna al estilo Oaxaca es una alternativa cremosita, dulce y muy refrescante que combina bien con pambazos, enchiladas, tacos y otros platillos de la cocina mexicana.
La receta parte de una horchata tradicional de arroz y suma ingredientes que le aportan textura y sabor, como melón, nuez, almendra y canela. El toque distintivo está en la pulpa de tuna roja o verde, que además de darle un sabor frutal, aporta un color muy atractivo a la bebida.
Lo mejor es que puedes prepararla con anticipación para tenerla lista durante la noche mexicana. Sirve bien fría, con hielo y, si quieres darle una presentación más festiva, decora los vasos con un poco de canela o algunos trocitos de nuez.
- Remoja el arroz. Coloca el arroz en un recipiente amplio, agrega suficiente agua y déjalo reposar durante toda la noche. Este paso ayudará a suavizar los granos para que sea más sencillo licuarlos y obtener una horchata con una textura más uniforme.
- Escurre el arroz. Al día siguiente, retira el agua del remojo y coloca el arroz en la licuadora.
- Agrega el melón, la nuez, la almendra, la canela y una parte del agua. Licúa hasta obtener una mezcla lo más fina posible.
- Pasa la mezcla por un colador de malla fina o una manta de cielo para retirar los restos sólidos y obtener una bebida más suave.
- Añade la pulpa de tuna roja o verde y mezcla hasta integrar perfectamente. Si quieres una bebida completamente homogénea, puedes licuar nuevamente la horchata con la pulpa.
- Agrega azúcar poco a poco y prueba hasta conseguir el nivel de dulzor que prefieras.
- Vierte la horchata de tuna en una jarra, añade el resto del agua si necesitas ajustar la consistencia y refrigera hasta el momento de servir. Agrega hielo directamente en los vasos para mantenerla fresca.
Consejos para preparar la mejor horchata de tuna
Si etas Fiestas Patrias no quieres hacer la clásica agua de horchata de siempre, a continuación, te comparitmos algunos consejos para preparar una horchata al estilo Oaxaca:
- No te saltes el remojo del arroz: Dejarlo reposar durante toda la noche permite que se ablande y facilita el proceso de licuado. Si tienes tiempo, puedes incluso preparar el arroz desde la noche anterior para tener la bebida lista al día siguiente.
- Elige tuna madura: Para que la bebida tenga un sabor más dulce y frutal, utiliza tunas maduras y con buena cantidad de pulpa. Puedes elegir entre tuna roja o verde dependiendo del color y sabor que quieras conseguir.
- Ajusta la consistencia: Si la horchata queda demasiado espesa, agrega un poco más de agua hasta obtener la textura que te guste. Recuerda que debe ser una bebida fresca y fácil de tomar.
- Prueba antes de servir: La cantidad de azúcar puede variar dependiendo de la dulzura del melón y de la tuna, así que lo mejor es incorporarla poco a poco.
- Sírvela muy fría: Esta bebida luce y sabe mejor cuando está bien refrigerada. Si la preparas para una reunión de Fiestas Patrias, puedes dejarla lista unas horas antes y agregar hielo justo al momento de servir.
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