Cuando las temperaturas bajan y el antojo de algo calientito aparece, no hay nada más reconfortante que una taza de atole de cajeta. Esta versión cremosa y aromática se prepara con solo cinco ingredientes y está lista en pocos minutos, ideal para acompañar el desayuno, una pieza de pan o disfrutar al final del día. Su sabor dulce con notas de caramelo y vainilla lo convierten en un clásico irresistible de la temporada.
El secreto está en la textura: ni muy espesa ni muy líquida, con el equilibrio perfecto entre la suavidad de la leche y el dulzor de la cajeta. Aquí te contamos cómo lograrlo paso a paso.
Consejos para lograr la textura perfecta
Si el atole te queda demasiado espeso, puedes añadir un poco más de leche caliente hasta obtener la consistencia deseada. Por el contrario, si prefieres un resultado más cremoso, aumenta una cucharada de fécula disuelta.
También puedes sustituir la leche por bebida vegetal para una versión sin lactosa o añadir una pizca de sal para realzar el sabor de la cajeta.
El atole de cajeta no solo es una bebida deliciosa, sino una tradición que reconforta. Su aroma dulce y su textura suave lo hacen perfecto para acompañar tamales, pan de muerto o buñuelos. Ideal para las noches frías o para compartir en familia durante las festividades.
Ingredientes
- Leche entera 1 l
- 1/2 taza de cajeta (de preferencia de leche de cabra)
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Cómo hacer atole de cajeta
- Tiempo total
- Disuelve la fécula de maíz en la taza de agua fría, removiendo bien hasta que no queden grumos.
- Calienta la leche en una cacerola a fuego medio junto con la cajeta. Mezcla constantemente hasta que la cajeta se derrita por completo.
- Agrega la mezcla de fécula poco a poco mientras sigues batiendo con una cuchara de madera o globo.
- Incorpora la vainilla y continúa moviendo hasta que el atole espese ligeramente, sin dejar que hierva demasiado.
- Sirve caliente, y si lo deseas, espolvorea un poco de canela molida por encima.
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Imágenes: Directo al paladar, creada por inteligencia artificial Gemini
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