En las mesas mexicanas de Navidad y Año Nuevo suele repetirse el mismo menú: romeritos, bacalao, pavo o guajolote y la infaltable ensalada de manzana. Son clásicos que amamos, sí, pero también vale la pena darle un pequeño giro al recetario festivo con platillos que sorprendan sin complicarnos la vida. Esta crema de nuez es justo eso: elegante, cremosa, fácil de preparar y perfecta para abrir el apetito y entrar en calor durante las cenas decembrinas.
La receta la retomamos del perfil de Facebook Miel de Chocolate, y nos conquistó por varias razones: es rendidora, utiliza ingredientes fáciles de conseguir y tiene una textura sedosa que se siente como un apapacho. Además, funciona igual de bien como entrada en una comida formal que como plato reconfortante para una noche fría cualquiera.
Ingredientes
- 100 g de nuez pecana, ligeramente tostada (reserva 1 cucharada picada para decorar)
- 65 g de queso crema
- 3 tazas de consomé de pollo (720 ml)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (una para sofreír y otra para decorar)
- ½ cebolla finamente picada
- 4 cucharadas de apio picado
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cucharadita de tomillo fresco deshojado (o ¼ de cucharadita seco)
- 1 chile pasilla chico (10 g), en tiritas finas y ligeramente tostado
Cómo hacer crema de nuez para 6 personas:
- Tiempo total
Comienza licuando las nueces, el queso crema y dos terceras partes del consomé de pollo hasta obtener una mezcla completamente tersa y homogénea. Reserva.
En una olla amplia, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla junto con el apio a fuego medio hasta que estén suaves y transparentes. Agrega la mezcla licuada, incorpora el resto del consomé y sazona con sal, pimienta y tomillo.
Cocina a fuego bajo durante 15 minutos, moviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve la crema de nuez bien caliente, decorando cada plato con las nueces reservadas, las tiras de chile pasilla y unas gotas de aceite de oliva. El resultado es una entrada elegante, reconfortante y perfecta para brillar en Navidad, Año Nuevo o cualquier ocasión especial.
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