Con el frío y las lluvias que se han sentido en la CDMX, se antoja una sopa rica, reconfortante, deliciosa y que no sea demasiado complicada de preparar. Por eso, hoy vamos a hacer un caldo tlalpeño con uno de los trucos de la chef Zahie Téllez, quien le da un sazón especial al pollo para conseguir un platillo mucho más sabroso.
La jueza de MasterChef 24/7 siempre tiene un as bajo la manga cuando se trata de preparar comida casera. En esta ocasión, uno de sus consejos está en la cocción del pollo: en lugar de simplemente hervirlo, recomienda cocinarlo con cebolla, ajo, pimienta y sal para que desde el principio adquiera más sabor.
Este sencillo paso puede hacer una gran diferencia en el resultado final, pues el pollo queda mejor sazonado y aporta más sabor al caldo. A partir de ahí, solo hay que preparar el sofrito, integrar los ingredientes y dejar que todos los sabores se mezclen.
Sin más, aquí te dejamos los ingredientes y el paso a paso.
- Sazona y cocina el pollo. Para aplicar el truco de Zahie Téllez, cocina la pechuga de pollo con cebolla, ajo, pimienta y sal. Una vez que esté completamente cocida, retírala, deja que repose unos minutos y desmenúzala. Reserva el caldo de cocción para utilizarlo en la preparación.
- Prepara el sofrito. En una olla, agrega un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, los jitomates y el chile chipotle. Sazona con sal y cocina durante unos minutos, hasta que los jitomates se suavicen.
- Licúa la salsa. Pasa el sofrito a la licuadora y agrega ½ taza del caldo de pollo junto con unas hojas de epazote. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Integra el caldo. Cuela la salsa y regrésala a la misma olla. Añade el resto del caldo de pollo y deja que hierva.
- Agrega los ingredientes. Incorpora los garbanzos, los ejotes y la pechuga de pollo desmenuzada. Prueba y rectifica la sazón. Cocina durante unos minutos más para que todos los sabores se integren.
- Sirve caliente. Sirve el caldo tlalpeño recién hecho y acompáñalo con arroz blanco, aguacate, queso fresco y un poco de chicharrón.
Y listo. Este platillo es ideal para estos días de lluvia, frío y cuando quieres que un caldo sea el plato fuerte.
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