El Día de Muertos es una de las temporadas más esperadas para disfrutar de la gastronomía mexicana, y uno de sus grandes protagonistas es el pan de muerto. Con su aroma a azahar, su cubierta de azúcar y su miga esponjosa, este clásico de la panadería se reinventa cada año con rellenos, coberturas y combinaciones de sabores que vale la pena probar.
En la CDMX hay panaderías y restaurantes que apuestan tanto por las recetas tradicionales como por versiones creativas con chocolate, mandarina, frutos de temporada y semillas tostadas. Algunas propuestas recuperan las costumbres de distintas regiones del país, mientras que otras experimentan con ingredientes inesperados para darle un giro a este pan.
Si ya se te antojó uno, aquí te compartimos algunos lugares donde puedes encontrar pan de muerto en la ciudad durante esta temporada. Toma nota de las especialidades, precios y ubicaciones para organizar una ruta gastronómica, comprar uno para llevar a casa o disfrutarlo acompañado de un café.
1. Tagers: pan de muerto tradicional, hojaldra poblana y versiones rellenas
Desde Puebla hasta la CDMX, Tagers celebra el Día de Muertos con una selección de panes que combina recetas tradicionales y propuestas contemporáneas. Su panadería ofrece alternativas para desayunar, merendar o llevar a casa, con opciones que van desde el clásico cubierto de azúcar hasta versiones con chocolate y Nutella.
Una de sus propuestas más interesantes es la hojaldra poblana, una variedad regional de pan de muerto que se distingue por su forma redonda, su miga suave y su característica cubierta de ajonjolí tostado. Aunque su nombre puede llevar a pensar en la masa hojaldrada, se trata de un pan diferente, que suele aromatizarse con azahar, anís o cítricos.
El ajonjolí aporta una textura ligeramente crujiente y notas tostadas que contrastan con el dulzor de la masa. Esta preparación forma parte de las tradiciones panaderas de Puebla y es una alternativa para quienes quieren descubrir otras maneras de disfrutar el pan de muerto.
Entre las opciones de temporada de TAGERS encontrarás:
- Pan de muerto clásico: cubierto de azúcar.
- Pan de muerto de chocolate: para quienes prefieren un sabor más intenso.
- Pan de muerto relleno de Nutella: una alternativa para los amantes del chocolate y la avellana.
- Hojaldra poblana: con cobertura de ajonjolí.
Ubicación: Av. de la Paz 40, San Ángel, Álvaro Obregón, 01000 Ciudad de México, CDMX
Precios: van de 45 a 65 pesos, dependiendo de la variedad.
Festival de Otoño de Tagers: hamburguesa y malteada de pan de muerto
Además de su panadería de temporada, Tagers incorpora este ingrediente en preparaciones saladas y dulces como parte de su Festival de Otoño.
Una de las propuestas es la Catrina Smash Burger, elaborada con dos carnes de sirloin estilo smash, pan de muerto azucarado, queso cheddar, tocino y aderezo de pepinillos y cebolla morada. Se acompaña de papas crujientes y combina el dulzor del pan con los sabores salados de la hamburguesa.
También puedes probar la malteada de pan de muerto, preparada con helado y pan de temporada, o el Catrín de mole, un pan de muerto con ajonjolí relleno de chilaquiles crujientes en salsa de mole, pollo deshebrado, queso cotija, crema y cebolla.
Estas opciones son para quienes quieren ir más allá de la receta tradicional y descubrir nuevas formas de incorporar los sabores del Día de Muertos en la cocina.
2. La Calaca, en Coyoacán: pan de muerto relleno de crema de mandarina
En el Centro de Coyoacán, La Calaca combina gastronomía mexicana, coctelería y música en vivo en un ambiente inspirado en las tradiciones del país. Su decoración con calacas y referencias al Día de Muertos acompaña una experiencia en la que la comida, el ambiente y la convivencia son protagonistas.
Durante esta temporada regresa uno de sus postres especiales: el pan de muerto, que puede ser relleno de Nutella con fresas o relleno de crema de mandarina. Su sabor cítrico ofrece una alternativa a las versiones clásicas y es una buena opción para quienes disfrutan probar rellenos diferentes cada otoño.
Además de este pan de temporada, el restaurante cuenta con un menú de comida mexicana que incluye enmoladas, antojitos, tacos y distintas preparaciones tradicionales.
La experiencia se completa con cocteles de autor, bebidas tradicionales y mariachis. Así que puedes aprovechar la visita para comer, disfrutar del ambiente y recorrer las calles de esta alcaldía.
Ubicación: Centenario número 2, colonia Del Carmen, Coyoacán, Ciudad de México.
Precio: 98 pesos cada uno.
3. Tierra de Iyari: pan de muerto con ceniza de totomoxtle y carbón activado
Para quienes buscan sabores que conecten con los ingredientes y las tradiciones mexicanas, Tierra de Iyari a cargo de la chef Mariana Berg, presenta una propuesta de temporada en la que el pan de muerto se suma a una experiencia gastronómica inspirada en el territorio y los productos del campo.
Entre sus variedades se encuentra el pan de muerto tradicional, cubierto de azúcar, así como versiones con ceniza de totomoxtle y carbón activado, que destacan por su apariencia y ofrecen una presentación distinta del clásico de temporada.
Más allá de sus postres, Tierra de Iyari apuesta por recuperar ingredientes, técnicas y productos que cuentan historias sobre las comunidades y las tradiciones culinarias del país. Su propuesta de Día de Muertos también incorpora elementos como el maíz nativo y el cempasúchil, presentes en una cocina que busca mantener vivas las raíces mexicanas.
Ubicación: Avenida Universidad 3000, C.U., Coyoacán, 04510 Ciudad de México, CDMX
Precio: 52 pesos por pieza.
4. Dukkah: pan de muerto con romero, pepita tostada y guayaba
A unas cuadras del Ángel de la Independencia, Dukkah recibe la temporada de Día de Muertos con una ambientación especial: una fachada decorada con cempasúchil, velas y mazorcas, además de una ofrenda que acompaña la experiencia.
Para este año, la chef Paloma Solano parte de una receta tradicional de pan de muerto con mantequilla y azahar, a la que incorpora romero. Después de distintas pruebas, este ingrediente encontró su lugar en la masa y aporta un aroma herbal que acompaña su textura suave, esponjosa y húmeda.
La propuesta incluye cuatro variedades. El Tradicional, cubierto de mantequilla y azúcar, conserva los sabores clásicos. El Cremoso de pepita tostada y dukkah, uno de los protagonistas de la temporada, lleva un relleno cremoso de pepita de calabaza y una mezcla de semillas y especias que aporta textura y notas tostadas.
Otra opción es el pan de muerto de nata de rancho y guayaba ácida, inspirado en los recuerdos de infancia de la chef. La cremosidad de la nata se combina con el sabor frutal y ligeramente ácido de la guayaba.
La cuarta variedad es la de queso de bola con membrillo, que reúne el carácter salado del queso con el dulzor de la fruta en una combinación que recuerda a los sabores de las marquesitas.
Las cuatro versiones parten de una misma masa, pero cada una ofrece una experiencia distinta. Puedes elegir tu favorita o pedir varias para compartir y descubrir cuál combinación te gusta más.
Ubicación: Río Sena 85, colonia Cuauhtémoc, Ciudad de México.
Precios: pan tradicional, 45 pesos; panes rellenos, 68 pesos.
5. Rulce Panadería: pan de muerto de mandarina con queso y chocolate con frambuesa
En la colonia Roma, Rulce Panadería presenta una colección de pan de muerto elaborada por Cecilia España y Raúl Mondragón, quienes ponen especial atención en la técnica y la calidad de los ingredientes.
Todos sus panes parten de una misma masa, preparada con mantequilla, un toque de azahar y sin saborizantes artificiales. El resultado busca una miga suave y esponjosa, acompañada de una corteza ligeramente dorada y huesitos bien definidos.
La colección comienza con el pan de muerto tradicional, cubierto de mantequilla y azúcar. Para quienes prefieren sabores más intensos, también está la versión de crema de avellanas con cobertura de chocolate amargo, inspirada en uno de los panes más populares de la panadería.
Entre las variedades rellenas destacan el pan de muerto de mandarina con queso, que combina notas cítricas con un relleno cremoso, y el de chocolate amargo con frambuesas, una alternativa para quienes disfrutan el contraste entre el chocolate y los sabores frutales.
Ubicación: Coahuila 13, colonia Roma Norte, alcaldía Cuauhtémoc, Ciudad de México.
Precios: pan tradicional, 55 pesos; panes rellenos, 115 pesos; pan cubierto de chocolate, 120 pesos.
¿Qué pan de muerto vas a probar esta temporada en CDMX?
Desde la hojaldra poblana con ajonjolí hasta las versiones rellenas de mandarina, pepita tostada, guayaba o chocolate, estos lugares muestran cómo una receta tradicional puede conservar su esencia y, al mismo tiempo, dar paso a nuevas combinaciones.
Aprovecha la temporada para recorrer la ciudad, descubrir distintas propuestas de panadería y compartir estos sabores con amigos o familia. Y si no puedes decidirte por una sola variedad, siempre puedes organizar una pequeña ruta de pan de muerto para probar más de una.
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