Imagínate juntar lo esponjoso y reconfortante de un pastel de elote con todo lo jugoso y cremoso de un tres leches. Sí, probablemente también se te hizo agua la boca.
Y es que este pastel tiene todo para convertirse en uno de esos postres que preparas una vez y después te piden repetir en cada reunión familiar.
La receta es de Soul Food, creadora de contenido que se ha ganado miles de seguidores gracias a sus recetas perfectamente narradas y esa capacidad de hacer que cualquier platillo se vea irresistible.
Originalmente preparó este pastel para consentir a su mamá en el Día de las Madres, pero siendo honestos, funciona perfecto para cualquier celebración del año. Y sí, junio también suena como un gran momento para prepararlo.
Toma nota.
1. Prepara el pastel de elote
Precalienta el horno a 175 °C.
Licúa los granos de elote, mantequilla, leche condensada y huevos hasta obtener una mezcla lisa.
Pasa la mezcla a un bowl e incorpora harina, polvo para hornear, fécula de maíz y sal.
Revuelve hasta integrar completamente.
Vierte la preparación en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornea durante aproximadamente 60 minutos o hasta que, al insertar un palillo, salga limpio.
2. Haz la mezcla de tres leches
Licúa los granos de elote con la leche evaporada.
Cuela la mezcla y pásala a una olla.
Agrega el resto de ingredientes de las tres leches junto con los olotes reservados.
Hierve durante dos o tres minutos a fuego medio-bajo.
Retira los olotes y deja enfriar.
3. Convierte el pastel en un verdadero tres leches
Cuando el pan esté listo, deja enfriar unos minutos y desmóldalo.
Lava el molde y cúbrelo con plástico film.
Regresa el pastel al molde y haz pequeños agujeros con un palillo o tenedor.
Vierte aproximadamente la mitad de la mezcla de tres leches para que absorba lentamente.
Cubre y refrigera durante varias horas.
4. Prepara el betún
Bate la crema junto con azúcar glass y vainilla hasta obtener una consistencia firme.
Cubre completamente el pastel.
Finaliza espolvoreando un poco de canela.
5. Sirve
Al momento de servir, agrega un poco más de salsa de tres leches encima.
Porque sí: si algo aprendimos del tres leches es que, cuando parece suficiente, probablemente todavía puede llevar un poco más.
Y listo.
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