Nuestro lenguaje del amor es cocinar y preparar platillos deliciosos para consentir a quienes queremos. Y estas enchiladas rosas son el ejemplo perfecto para celebrar este San Valentín —que, por cierto, en 2026 cae en sábado— con algo especial, diferente y muy fotogénico. Lo mejor: además de verse espectaculares, son deliciosas y bastante instagrameables.
La receta la vimos en el canal de Instagram de Emilio el chef, quien las prepara de una forma sencilla, práctica y llena de sabor. Funcionan perfecto para desayunar, comer o cenar, y son ideales si buscas algo saludable, divertido y con mood romántico.
Ingredientes
- Betabel
- Aceite de canola
- Cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 Piezas de chiles chipotles adobados
- ½ barra de queso crema ablandada
- Tortillas de maíz
- Queso Oaxaca
- Crema
- Aguacate
Cómo hacer enchiladas rosas
- Tiempo total
Hierve el betabel hasta que esté suave. Retíralo de la lumbre y, muy importante, no tires el agua de cocción.
En un sartén, agrega un poco de aceite y sofríe la cebolla junto con los dos dientes de ajo. Incorpora el betabel y sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Cuando el betabel esté ligeramente dorado, añade un poco del agua en la que se coció y agrega los dos chiles chipotles. Deja que hierva unos minutos.
Lleva toda la mezcla a la licuadora y agrega media barra de queso crema. Licúa hasta obtener una salsa tersa y de color rosa intenso.
Prepara los tacos como de costumbre: rellena las tortillas con queso Oaxaca o pollo, dóralas en un sartén y reserva.
Para servir, crea un espejo de salsa de betabel en el plato, acomoda las enchiladas encima y báñalas con un poco más de salsa. Termina con crema y aguacate al gusto.
El resultado es un platillo original, delicioso y visualmente espectacular, perfecto para sorprender este San Valentín y demostrar que el amor también se cocina.
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