Dicen que estamos en temporada de tamales —aunque seamos honestos: para nosotros eso dura todo el año—, pero con el Día de la Candelaria a la vuelta de la esquina, es muy probable que ya te haya tocado pagar la tamaliza. La buena noticia es que sí se pueden hacer tamales en la Air Fryer, quedan deliciosos y no se resecan… siempre y cuando sigas estos tips.
El chef Zurita comparte su método para lograr tamales bien cocidos, jugosos y con mucho sabor, sin vaporera y sin estrés. Ideal si quieres innovar sin perder el espíritu tamalero.
Tamales en Air Fryer: fáciles, diferentes y nada secos
Para esta receta, el chef opta por tamales de pescado, una versión poco común pero muy rica. Además de originales, son más ligeros y nutritivos, ya que el pescado aporta proteína de alta calidad, omega-3, vitaminas y minerales, perfectos si buscas algo menos pesado sin sacrificar sabor.
Ingredientes
- Manteca o aceite vegetal
- Cebolla blanca rallada
- Chiles güeros
- Pimiento morrón
- 1 jitomate en rodajas
- Ajo picado
- Sal al gusto
- Pescado (puede ser filete blanco o incluso atún)
- Hojas santa
- 15 piezas de hojas de tamal
Cómo hacer tamales en Air Fryer
- Tiempo total
Retira la rejilla de la Air Fryer para trabajar directamente con la canastilla.
Coloca dentro la manteca (o aceite), el chile güero, el ajo y la sal. Cocina a 200 °C durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Retira la mezcla y colócala en un plato. Limpia la canastilla antes de continuar.
Para armar los tamales, toma una hoja santa y coloca una base de jitomate rebanado, el pescado y una pizca de sal. Agrega un poco de la mezcla previamente preparada. (El chef incluyó plátano y cilantro).
Envuelve todo en una hoja de tamal. Tip del chef: usa tiras de la misma hoja para cerrarlos y darles un acabado más firme.
Vuelve a colocar la canastilla en la Air Fryer, agrega un poco de agua en el fondo (esto es clave para que no se sequen) y acomoda los tamales.
Cocina a 200 °C durante 20 minutos. Listo: tamales bien cocidos, jugosos y llenos de sabor.
Aquí puedes ver el video de la receta.
Cómo servirlos
Acompáñalos con arroz blanco y ya tienes una comida completa para celebrar la Candelaria sin complicaciones. Y claro, para cerrar como se debe: un tamal dulce, un buen atole de mazapán o un chocolate caliente bien espeso.
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