Receta de hot cakes de avena y plátano del Chef Oropeza: altos en fibra, sin harina ni gluten

Olvídate de tirar esos plátanos maduros que tienes en el frutero, porque para aprovecharlos, te compartimos esta receta de hot cakes de avena y plátano del Chef Oropeza: altos en fibra, sin harina ni gluten.

Esta delicia se volverá su obsesión y de tus seres queridos cuando los prueben, porque no necesitan azúcar y son perfectos para inicar el día lleno de energía.

Consejos para hacer los mejores hot cakes de avena y plátano

• Usa plátanos que ya tengan manchas marrones. Cuanto más maduro esté el plátano, más dulce y suave será la masa, y menor necesidad tendrás de añadir azúcar adicional.
• Si buscas una textura similar a la harina de trigo (más esponjosa), licúa o procesa la avena en hojuelas (tradicional o instantánea) hasta obtener una harina fina antes de hacer la mezcla.
• Una vez que licúes o mezcles todos los ingredientes, deja que la masa repose durante 5 a 10 minutos. Esto permite que la avena absorba bien el líquido y el polvo para hornear comience a activarse, lo que resulta en hot cakes más suaves y menos densos.
• Si estás mezclando a mano, hazlo solo hasta que los ingredientes se integren. El exceso de batido puede desarrollar el gluten (incluso en la avena, si no está totalmente pulverizada) y hacer que queden duros o gomosos.
• Un secreto de los chefs para hot cakes más esponjosos es agregar una pequeña cantidad de jugo de limón o vinagre a la leche antes de mezclarla. Esta acidez reacciona con el polvo de hornear y crea más gas.
• No escatimes en sabor. Una cucharadita de canela en polvo y un chorrito de esencia de vainilla amplifican el sabor dulce del plátano y le dan ese toque reconfortante.
• Utiliza una buena sartén de teflón y cocínalos a fuego medio-bajo. Esto permite que el interior se cocine completamente sin que el exterior se queme.
• Usa muy poco aceite o mantequilla. La idea no es freírlos, sino evitar que se peguen. Un aceite en aerosol o un poco de mantequilla untada con una servilleta es suficiente.
• Espera a que la superficie esté llena de burbujas que estallen y que los bordes se vean secos. Cuando esto pase, estarán listos para voltear y cocinar por solo un minuto más.