Cómo hacer atole de cajeta y canela con la receta y consejos del Chef Oropeza para combatir el frío o disfrutar con tamales

¿Antojo de una bebida calientita para combatir el frío? Hoy sabrás cómo hacer atole de cajeta y canela con la receta y consejos del Chef Oropeza perfecta para desayunar o disfrutar con tamales.

Se trata de una receta tradicional y que es muy fácil de hacer, por lo que te aseguramos a tu familia le va a encantar.

Consejos para hacer el mejor atole de cajeta y canela

Si tienes dudas sobre cómo hacer el atole de cajeta y canela, a continuación, te compartimos algunos trucos para que te quede como a un experto:

• La leche entera aporta cuerpo y cremosidad, pero si quieres un sabor más balanceado, mezcla ¾ de leche y ¼ de agua para que no te resulte tan pesado.
• Elige cajeta artesanal o de cabra, ya que tiene sabor más profundo y menos dulzor artificial. Evita las muy espesas; deben integrarse fácil al líquido.
• La canela en raja perfuma mejor el atole y evita que sepa terroso. Añádela desde el inicio para que libere todo su aroma.
• Antes de agregarla, disuelve la fécula de maíz en agua fría y cuélala si es necesario. Así evitas grumos y logras una textura lisa.
• Cocina siempre a fuego bajo, moviendo constantemente con cuchara de madera o globo. El hervor fuerte corta la leche y afecta la textura.
• Deja hervir suavemente entre 10 y 15 minutos después de espesar. Ese tiempo permite que se cocine bien la fécula y el sabor se concentre.
• Prueba antes de servir, ya que la cajeta suele ser bastante dulce, pero si hace falta, puedes añadir un poco más al final, nunca al inicio.
• Un chorrito de esencia de vainilla realza la cajeta, un pedacito de anís estrella mejora el aroma y la digestión o una pizca de sal potencia el dulzor sin notarse.
• El atole espesa más al reposar, así que sírvelo recién hecho. Si se espesa de más, agrega un poco de leche caliente y mezcla.