Hay recetas que parecen de restaurante, pero en realidad son perfectas para un martes cualquiera. Este pollo cremoso al ajo y limón es exactamente eso: sencillo, aromático, reconfortante y listo en media hora.
La combinación no falla. El ajo aporta profundidad, el limón equilibra con frescura y la crema suaviza todo hasta lograr una salsa que se adhiere al pollo como si estuviera hecha a medida. Es ideal para una comida especial entre semana o para una cena elegante sin pasar horas en la cocina.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo (o muslos deshuesados y sin piel)
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 200 ml de crema para cocinar (nata o crema para batir sin azúcar)
- 1 vaso pequeño de caldo de pollo
- Jugo de 1 limón fresco
- Ralladura de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de hierbas provenzales o tomillo seco
- Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
Cómo hacer pollo cremoso al ajo y limón
- Tiempo total
Seca y sazona el pollo
Seca bien las piezas con papel de cocina. Esto es clave para lograr un buen sellado. Sazona generosamente con sal, pimienta y las hierbas.
Sella correctamente (aquí está el sabor)
En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo y dóralo de 4 a 5 minutos por lado, hasta que tenga una costra dorada.
No lo muevas demasiado: el dorado ocurre cuando la proteína reacciona al calor (reacción de Maillard), y eso es lo que da profundidad de sabor. Retira el pollo y reserva.
Sofríe el ajo sin quemarlo
En la misma sartén, baja el fuego a medio y añade la mantequilla. Incorpora el ajo picado y cocina durante 30–60 segundos, solo hasta que esté fragante. El ajo quemado amarga la salsa, así que aquí menos es más.
Desglasa y forma la salsa
Agrega el caldo de pollo y raspa el fondo de la sartén con una cuchara de madera. Ahí está concentrado todo el sabor del sellado. Incorpora la crema y mezcla. Cocina 2–3 minutos hasta que la salsa comience a espesar ligeramente. Añade el jugo de limón y, si decides usarla, la ralladura.
Regresa el pollo y termina la cocción
Vuelve a colocar el pollo en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante 8–10 minutos, o hasta que alcance los 74 °C internos. La salsa debe reducir y quedar ligeramente espesa, envolviendo el pollo sin volverse pesada. Prueba y ajusta sal o limón si es necesario.
Cómo servirlo
Espolvorea perejil fresco picado justo antes de llevarlo a la mesa.
Acompaña con:
Pasta corta
Verduras salteadas
Pan rústico
Es una receta sencilla, pero bien ejecutada parece salida de cocina profesional.
Imágenes: Directo al Paladar/ creada con IA Gemini y Pexels
También te puede interesar: Esta es la nueva forma de comer el pollo rostizado: solo necesitas 7 ingredientes para crear un platillo
Ver todos los comentarios en https://www.directoalpaladar.com.mx
VER 0 Comentario