Algo tienen las hamburguesas que automáticamente nos abren el apetito. Normalmente pensamos en las clásicas de carne de res, jugosas y enormes, pero hoy toca cambiar el chip: estas hamburguesitas de pollo, verduras y queso parmesano son ligeras, rendidoras y perfectas para Cuaresma o para cualquier momento en el que quieras evitar la carne roja sin renunciar al sabor.
La receta la vimos en el muro de Catalina Gay Pajares, creadora de contenido con más de 22 mil seguidores en Instagram, conocida por compartir preparaciones prácticas para el día a día y también opciones con ese pequeño giro especial cuando quieres lucirte, pero sin complicarte la vida.
Y sí, el pollo vuelve a ser protagonista: es económico, versátil y una excelente fuente de proteína de alto valor biológico. Además, al combinarlo con verduras y parmesano, obtienes textura, sabor y un extra de nutrientes en cada bocado.
Ingredientes
- 500 g de carne de pollo picada
- 1/3 de bandeja de verduras en juliana (zanahoria, calabacita, col o la que tengas)
- 1 paquete de parmesano en polvo
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para cocinar
- 4 cucharadas de yogur griego
- 1 cucharada de mostaza antigua
- 1 cucharada de miel o agave
- 1 cucharada de tahini
- Un poco de miso (opcional)
- Hierbas frescas como cebollino o cilantro (opcional)
Cómo hacer hamburguesitas de pollo
- Tiempo total
Mezcla la base
En un bowl grande integra la carne de pollo picada con la verdura en juliana (puedes picarla un poco más si está muy larga), un puñado generoso de parmesano, el huevo, sal y pimienta. Mezcla hasta que todo quede bien incorporado.
Forma y empaniza ligeramente
Forma pequeñas hamburguesas con las manos y pásalas por un poco más de parmesano. No hace falta que quede una capa gruesa; solo lo suficiente para que al dorarse se forme una costrita deliciosa.
Cocina a fuego medio
Calienta un poco de aceite en una sartén amplia y dóralas por ambos lados a fuego medio. Déjalas cocinar bien por dentro sin subir demasiado la temperatura para que no se quemen por fuera y queden crudas en el centro. El pollo debe alcanzar una cocción completa.
Prepara la salsa cremosa
Mezcla el yogur griego con la mostaza antigua, la miel y el tahini. Ajusta con sal y pimienta. Si te gusta un sabor más profundo, añade un poco de miso (le va increíble) y termina con hierbas frescas picadas.
Sirve y disfruta
Puedes servirlas solas con la salsa por encima, dentro de pan tipo slider, o acompañadas de una ensalada fresca. También funcionan perfecto para meal prep o para una cena ligera pero satisfactoria.
El resultado: hamburguesitas jugosas, con textura gracias a las verduras y ese toque salado del parmesano que hace que no extrañes la carne roja. Fáciles, económicas y con ingredientes que probablemente ya tienes en casa.
Imágenes: Directo al Paladar/generada por IA de Gemini
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