De todos los consejos de cocina que ha compartido el chef Poncho Cadena, juez de MasterChef 24/7, este es uno de los que más nos ha sorprendido. Además de ser un tip sencillo y muy útil, se lo dio a su prometida, la cantante y actriz Litzy, quien fue la protagonista de un video publicado en las redes sociales del chef.
En el video, Litzy muestra cómo preparar unas deliciosas papas parisinas, un acompañamiento elegante y muy versátil que combina a la perfección con pescados, mariscos, pollo o incluso un buen corte de carne. Sin embargo, el momento que más llamó la atención fue cuando Poncho reveló un ingrediente poco común para este platillo: una pizca de canela.
Según explicó el chef, este toque debe agregarse al final de la preparación para aportar un ligero picor especiado y un aroma que realza el sabor de las papas sin robarles protagonismo.
"Vas a tomar un chirris de canela y se lo vas a agregar a la mezcla porque va a tener un toque de picor muy rico", comentó Poncho Cadena.
Este paso se realiza después de dorar las papas en el sartén y justo antes de servirlas.
- Con ayuda de una cuchara parisina o una cuchara para hacer bolitas de melón, forma pequeñas esferas con las papas. Reserva los recortes para preparar un puré o cualquier otra receta y así evitar desperdicios.
- Coloca las papas en un recipiente y mézclalas con un poco de vinagre, sal, pimienta, aceite de oliva y mantequilla clarificada. Revuelve bien para que queden completamente impregnadas.
- Calienta un sartén y cocina las papas junto con el ajo confitado hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro. Si lo deseas, añade un poco más de pimienta durante la cocción.
- Mientras tanto, pica finamente la cebolla morada y el cilantro. Una vez que retires las papas del sartén, incorpora estos ingredientes y agrega el toque especial del chef: una pizca de canela en polvo. Mezcla suavemente para distribuir los sabores.
- Sirve de inmediato como botana, entrada o guarnición para pescados, pollo o carnes. El contraste entre la mantequilla, las hierbas frescas y el ligero toque especiado de la canela le dará un sabor diferente y muy agradable.
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