Normalmente hablamos de cheesecakes dulces, pero esta vez vamos a cambiar por completo las reglas y apostar por una versión salada. Y es que en plena temporada de reuniones, partidos y antojos, pocas cosas se antojan tanto como una botana cremosa, diferente y llena de sabor.
Este cheesecake salado con mermelada de jitomate ligeramente picante combina la intensidad de varios quesos con una cobertura agridulce que lo convierte en el centro de atención de cualquier mesa.
La receta la encontramos en el canal del creador de contenido Arnie Cocina y nos encantó por lo original que resulta. Además de verse espectacular, es una excelente alternativa para salir de las botanas de siempre. Incluso, si te gusta emprender, podría convertirse en una opción interesante para vender en reuniones y eventos.
Aquí te compartimos el paso a paso.
1. Prepara la base
Tritura las almendras hasta obtener una textura fina. Después colócalas en un tazón y mezcla con el queso parmesano, la mantequilla derretida y un poco de pimienta.
Forra un molde o recipiente apto para horno con papel encerado y distribuye la mezcla sobre el fondo, presionando ligeramente para formar una base uniforme.
Hornea a 340 °F (170 °C) durante 10 minutos. Retira y reserva.
2. Elabora el relleno
En una licuadora coloca el queso ricotta, el queso feta, el yogurt griego, los huevos, el ajo, la ralladura de limón y la pimienta.
Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Vierte el relleno sobre la base previamente horneada y regresa al horno durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el centro esté firme.
3. Prepara la mermelada de jitomate
Mientras el cheesecake se hornea, coloca los jitomates cherry en un sartén junto con el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la sal, la pimienta, el peperoncino y el tomillo.
Cocina a fuego medio, moviendo ocasionalmente, hasta que los jitomates se deshagan y la mezcla adquiera una consistencia similar a la de una mermelada.
4. Monta y sirve
Deja enfriar completamente el cheesecake antes de desmoldarlo.
Una vez frío, colócalo en un plato para servir y cúbrelo con la mermelada de jitomate. Si lo deseas, puedes decorar con algunos jitomates cherry adicionales y unas hojas de tomillo fresco.
Y listo. Tendrás una botana diferente, cremosa y llena de sabor. Acompáñalo con galletas saladas.
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