Curados de pulque inspirados en postres mexicanos: de arroz con leche a cajeta

Si pensabas que el pulque solo se tomaba natural o con los clásicos curados de frutas, te tenemos una sorpresa deliciosa: existen versiones inspiradas en los postres mexicanos típicos que todos amamos. Sí, hablamos de sabores como arroz con leche, cajeta, mazapán o rompope, que convierten a esta bebida ancestral en un postre líquido que no solo refresca, sino que también nos deja con un sabor dulce en cada trago.

¿Te imaginas degustar un curado de cajeta o uno de arroz con leche? Sin duda, son maneras distinta de disfrutar esta bebida ancestral. A continuación te daremos algunas recetas de curados de pulque con sabor a postres mexicanos. No dudes en preparar cualquiera de ellas para tu próxima noche mexicana o para cualquier celebración.

Curado de arroz con leche

1 litro de pulque natural fresco

1 taza de arroz cocido

1 taza de leche condensada

1 rama de canela

1 cucharadita de esencia de vainilla

En una licuadora coloca el arroz cocido junto con la leche condensada, la canela y la vainilla. Muele bien hasta que quede una mezcla cremosa. Vierte el pulque en una jarra grande y poco a poco añade la preparación del arroz, mezclando con una cuchara de madera. Deja reposar en el refrigerador al menos una hora para que tome cuerpo. Sirve bien frío en jarritos de barro o vasos anchos.

Curado de cajeta

1 litro de pulque natural fresco

1 taza de cajeta

1/2 taza de leche evaporada

Canela en polvo al gusto

En una olla pequeña calienta la cajeta junto con la leche evaporada hasta que se integren y quede una mezcla uniforme. Déjala enfriar un poco. En una jarra grande coloca el pulque y agrega la mezcla de cajeta en forma de hilo, removiendo suavemente. Espolvorea un poco de canela al final y refrigera por 30 minutos. Al servir notarás que queda espeso, dulce y con un ligero toque ahumado.

Curado de mazapán

1 litro de pulque natural fresco

4 mazapanes grandes

1/2 taza de leche condensada

1/2 taza de leche entera

Desmorona los mazapanes en un tazón y mézclalos con la leche entera y la condensada hasta obtener una pasta cremosa. Licúa la mezcla si quieres que quede más fina. Incorpórala al pulque poco a poco y bate suavemente con una cuchara. Refrigera durante una hora para que los sabores se integren.

Con estas 3 recetas ya tienes un buen repertorio de curados inspirados en postres mexicanos que puedes preparar en casa sin complicarte. Disfrútalos bien fríos, con buena compañía y siempre con ese aire festivo que caracteriza al pulque.

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