Este fin de semana se pronostica un descenso de temperaturas en muchas zonas de México, así que es la señal perfecta para ir pensando en comida y bebidas bien calientes. Y pocas cosas reconfortan tanto como un atole de galleta María, una joya de la gastronomía casera que combina nostalgia, sabor y practicidad absoluta.
Además de su perfil suave y avainillado, y de esa textura aterciopelada que abraza desde el primer sorbo, este atole es ideal para acompañar tus tamales —dulces o salados— o para chopear un buen pan, sin prisas y con frío de fondo.
A diferencia de los atoles tradicionales, que dependen de la fécula de maíz o de la masa de nixtamal para espesar, aquí la galleta María hace todo el trabajo pesado. Al hidratarse con la leche, aporta el espesor perfecto, un dulzor equilibrado y ese inconfundible toque de horneado que a todo el mundo le resulta familiar y reconfortante.
Es la opción perfecta para el Día de la Candelaria, para una tamaliza improvisada o incluso para una cena ligera de fin de semana, cuando lo único que buscas es algo calientito antes de dormir.
Ingredientes
- 1/2 Paquete de Galletas Marías troceadas
- 1 litro de leche entera
- 1 lata de leche evaporada
- 1 vara de canela generosa
- Endulzante al gusto
Cómo hacer atole de galletas María
- Tiempo total
Infusiona la magia
Coloca la leche entera y la vara de canela en una olla a fuego medio. Deja que la leche se caliente lentamente para que absorba bien el aroma de la canela, pero sin que hierva.
Licúa la base
Mientras tanto, trocea las galletas Marías y colócalas en la licuadora junto con la leche evaporada. Licúa hasta obtener una mezcla completamente lisa. Aquí buscamos seda líquida, no papilla.
Vierte la mezcla de la licuadora en la olla con la leche caliente. Si prefieres una textura más limpia, puedes retirar la canela antes de este paso.
Este es el punto clave: no dejes de mover. Usa una cuchara de madera o un molinillo y cocina a fuego bajo. El atole de galleta espesa rápido y puede pegarse al fondo si lo descuidas. Cocina hasta alcanzar la consistencia que más te guste.
Cómo elevar este atole de galletas María
Añade una pizca de nuez moscada o unas gotas de esencia de almendras al final de la cocción.
Sírvelo bien caliente en tazas de barro para conservar el calor, pero avisa a los más pequeños: el atole guarda el calor por mucho tiempo.
Aunque por sí solo es una delicia, pruébalo con una pieza de pan dulce.
Esta es una receta que no requiere ingredientes costosos ni técnicas complicadas, solo un poco de tiempo y mucho cariño. Este próximo 2 de febrero, o cualquier tarde de antojo, anímate a prepararlo.
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