Con la llegada del otoño y los días más frescos, no hay nada como disfrutar de una bebida calientita que nos recuerde los sabores de la cocina tradicional mexicana. Y si eres de los que esperan esta temporada para disfrutar de la calabaza en tacha, te encantará saber que también puedes aprovechar este delicioso postre para preparar un atole cremoso, aromático y lleno de sabor, perfecto para consentir a toda la familia.
La calabaza en tacha es una de las preparaciones más representativas de la temporada de Día de Muertos en México. Su combinación de piloncillo, canela y calabaza de Castilla le aporta un sabor dulce y especiado que resulta ideal para transformar el clásico atole en una bebida diferente. Lo mejor es que puedes utilizar la calabaza que te sobró del postre y darle una segunda oportunidad en una receta sencilla, económica y reconfortante.
Así que, si estás buscando una alternativa al tradicional atole de vainilla, chocolate o guayaba, esta preparación que encontramos en la cuenta de Instagram de @cocinandoconpapaencasa puede convertirse en una de tus favoritas. A continuación, te compartimos cómo hacer atole de calabaza en tacha paso a paso, además de algunos consejos para conseguir una consistencia cremosa, evitar los grumos y disfrutar de todo el sabor del otoño en cada sorbo.
- Retira la pulpa de la cascara de la calabaza y coloca en la licuadora. Añade la leche, lechera, fécula de maíz y mezcla hasta que se integren.
- Pon a calentar 1 litro de leche y añade la miel de la calabaza, remueve para que se combinen.
- Añade la ramita de canela e integra poco a poco la mezcla que licuaste. Despega todo lo que sobró con ½ taza de agua y agrega a la olla.
- Deja que empiece a espesar y no dejes de remover para evitar que se pegue.
- Disfruta bien caliente y acompaña con pan de muerto.
Consejos para hacer el mejor atole de calabaza en tacha
- Elige una calabaza de Castilla madura: su pulpa debe estar firme, de color intenso y con un sabor dulce para conseguir un atole lleno de sabor otoñal.
- Prepara una buena calabaza en tacha: cocina la calabaza lentamente con piloncillo, canela y un poco de agua hasta que esté suave y haya absorbido los sabores del almíbar.
- Aprovecha el almíbar de piloncillo: añade un poco del líquido de cocción al atole para darle un dulzor profundo, un aroma especiado y ese característico sabor de la calabaza en tacha.
- Licúa la pulpa hasta que quede tersa: retira la cáscara y procesa la calabaza con un poco de leche o agua para evitar grumos y obtener una textura más uniforme.
- Disuelve la masa o la fécula por separado: mezcla el espesante con leche o agua fría antes de incorporarlo a la olla. Así evitarás que se formen grumos durante la cocción.
- Cocina a fuego bajo y mueve constantemente: una vez que agregues la mezcla espesante, remueve con una cuchara de madera para evitar que el atole se pegue al fondo de la olla.
- Ajusta el dulzor poco a poco: el piloncillo de la calabaza en tacha ya aporta bastante dulzura, así que prueba la preparación antes de añadir más azúcar.
- Equilibra los sabores con canela: una o dos rajas son suficientes para aportar un aroma cálido sin opacar el sabor natural de la calabaza.
- Consigue la consistencia ideal: si queda demasiado espeso, agrega un poco más de leche caliente; si está muy líquido, déjalo cocinar unos minutos más, sin dejar de mover.
- Sírvelo recién hecho: disfruta el atole bien caliente, acompañado de pan de muerto, conchas o pan dulce para un desayuno o una merienda reconfortante.
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