Tras 18 años, Vallarta-Nayarit Gastronómica se ha convertido en uno de los encuentros más relevantes de la gastronomía y el turismo culinario en México y Latinoamérica. Cada edición reúne a chefs reconocidos internacionalmente, sommeliers, mixólogos, productores, empresarios y representantes de algunas de las firmas más importantes de la industria.
Más que un congreso gastronómico, el encuentro se ha consolidado como un espacio para descubrir nuevas tendencias, intercambiar conocimiento y acercarse a las técnicas, ingredientes y conceptos que están transformando la manera de entender la gastronomía. Para 2026, la cita llega con el lema “Descubriendo una Nueva Realidad”.
España, Guanajuato y ciudad Juárez serán los invitados de esta edición
La edición 2026 de Vallarta-Nayarit Gastronómica se celebrará del 4 al 7 de octubre en Puerto Vallarta, con el Hotel Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center como sede principal.
Este año, España será el país invitado; Guanajuato, el Estado invitado, y Ciudad Juárez, la ciudad invitada, sumando nuevas perspectivas y sabores a un programa que apuesta por la diversidad gastronómica.
Chefs con Estrellas Michelin llegan a Puerto Vallarta
Uno de los grandes atractivos de esta edición será la presencia de reconocidos chefs internacionales. Entre ellos destaca Benito Gómez, del restaurante Bardal, en Ronda, España, distinguido con dos Estrellas Michelin y dos Soles Repsol.
También participarán chefs que llegan por primera vez al encuentro desde distintos países, ampliando la presencia internacional del congreso. Entre ellos se encuentra el venezolano Maycoll Calderón, así como la colombiana Natalia Cocomá, reconocida por Latin America's 50 Best Restaurants y The Best Chef Awards.
España contará además con la participación de Kisko García, del restaurante Choco, y Rubén Sánchez, del restaurante Epílogo, ambos reconocidos con Estrella Michelin.
México estará representado por algunos de sus grandes nombres
La gastronomía mexicana tendrá una participación destacada encabezada por Carlos Gaytán, primer chef mexicano en obtener una Estrella Michelin. El chef participará con el recorrido que ha construido a través de proyectos como Tzuco, HA', Tete Cocina de Barrio, Paseo, Céntrico y Tiendita.
A la lista se suman Rodrigo Rivera Río, de KOLI Cocina de Origen; Luis Ronzón, de Ixi'im; Claudia Lara, de Los Danzantes de Oaxaca; Mikel Alonso, de Cocina de Autor, y Paco Ruano, de Alcalde, entre otros chefs reconocidos con Estrella Michelin.
Jalisco lleva sus ingredientes, técnicas y nuevos reconocimientos
Jalisco tendrá una presencia importante durante el encuentro con chefs y proyectos que muestran la diversidad gastronómica del estado. Entre ellos se encuentran Paco Ruano, de Alcalde; Fabián Delgado, de Pal Real; Óscar Garza y Blanca Arellano, de Octo y Bruna; además de Jorge Orozco, Alejandro Espinosa y Martha Castrejón.
La representación se extiende también hacia la Bahía de Banderas, con la participación de chefs y proyectos locales que forman parte de la escena gastronómica de Puerto Vallarta y Riviera Nayarit.
Del grill a la cocina de humo: el fuego también será protagonista
Las brasas tendrán un espacio propio dentro de la programación. The Grilling Bastards, el chef Mati Ruiz Díaz y el proyecto tapatío Emberwood serán parte de las actividades dedicadas al grill y la cocina alrededor del fuego.
La propuesta se complementará con la participación de Garo Castro, desde CDMX, en una programación que busca mostrar diferentes maneras de trabajar con las brasas y el humo.
Showcookings, catas y talleres para descubrir nuevas tendencias
Durante el 5 y 6 de octubre, de 9:00 a 18:00 horas, el congreso concentrará buena parte de sus actividades. Los asistentes podrán acercarse a los chefs durante los showcookings en vivo, además de participar en catas premium, talleres gourmet, conferencias y encuentros de networking.
La programación también contempla una Zona Expo, donde estarán presentes los estados invitados y distintas marcas gastronómicas; una Zona Proinox dedicada al grill y la cocina de humo, así como actividades relacionadas con mixología y café.
Entre los participantes estarán el mixólogo Óscar Olvera, desde Ciudad Juárez, y los baristas Biorel Villaseñor, de Café Ina, y Gustavo Enciso, de Café Fruta.
Cenas y experiencias para vivir la gastronomía fuera del escenario
La agenda se extiende más allá de las actividades del congreso con una serie de experiencias privadas en distintos hoteles y restaurantes de Puerto Vallarta y Riviera Nayarit.
El programa contempla un Welcome Chefs & Sponsor Cóctel VIP el 4 de octubre, seguido de la Cena de Embajadores el 5 de octubre en Hotel Villa Premiere. El 6 de octubre tendrá lugar una Gran Cena Maridaje de Gala en el Sheraton Buganvilias, mientras que el encuentro cerrará el 7 de octubre con una cena en el restaurante Taormina de Hotel Marival.
Una agenda que también pone la mirada en la industria
Además de chefs y profesionales de la cocina, Vallarta-Nayarit Gastronómica 2026 contará con especialistas vinculados con la evolución de la industria. Entre ellos estarán Fernando Olivera, enlace de la Guía Michelin en México, y Raffaella de la Vega, representante de la Guía Michelin en el país.
Con ello, el encuentro plantea cuatro días de actividades alrededor de la gastronomía, el turismo, las tendencias, el conocimiento y la generación de conexiones profesionales.
En Directo al Paladar México también puedes leer | Aire Tinto 2026: la escapada perfecta para conocer Val'Quirico de otra forma
Ver todos los comentarios en https://www.directoalpaladar.com.mx
VER 0 Comentario