Entre hongos, gastronomía náhuatl y saberes ancestrales: conoce el pueblo de Tlaxcala que celebra un festival que conecta la cocina con el bosque

A solo 2 horas de CDMX se encuentra un pueblo de Tlaxcala que celebra un festival que conecta la cocina con el bosque, donde entre hongos, gastronomía náhuatl y saberes ancestrales podrás pasar un día asombroso.

Se trata de Teolocholco, un lugar que celebra la tercera edición del Festival de Hongos y Muestra Gastronómica Indígena, que incluye talleres y una serie de actividades para todas las edades, en una zona cercana a la Malinche y que conecta con la tradición indígena.

Cuál es el pueblo de Tlaxcala celebra un festival que conecta la cocina con el bosque

Si tienes ganas de darte una escapada estos días, disfruta de un pueblito de Tlaxcala llamado Teolocholco, cuyo nombre deriva de  los vocablos teotl, que significa dios, así como de chol que se desprende de choloa ni, y significa ausentarse o huir. Igualmente se integra con la partícula co, que denota lugar. Así, Teolocholco se traduce como "lugar donde se escondieron o ausentaron los dioses".

Este destino se encuentra en el Altiplano central mexicano, a 2 mil 320 metros sobre el nivel del mar, al sur del estado de Tlaxcala. Colinda al norte con San Francisco Tetlanohcan; al sur, con San Pablo del Monte y Acuamanala de Miguel Hidalgo; al oriente, con el estado de Puebla, y al poniente, con Tepeyanco y Santa Isabel Xiloxoxtla.

Su clima es semifrío subhúmedo, con lluvias principalmente entre mayo y agosto. Abril y mayo suelen registrar las temperaturas más elevadas, mientras que los vientos predominantes circulan de norte a sur. La temperatura media anual oscila entre 6.9 y 24.3 grados centígrados.

En cuanto a su actividad agrícola, el municipio cuenta con alrededor de 1,424 hectáreas destinadas a unidades de producción rural. De esta superficie, 1,156 hectáreas corresponden a tierras de labor utilizadas para cultivos anuales, frutales y plantaciones. El resto se distribuye entre pastizales, zonas de bosque y pequeñas áreas sin vegetación.

Entre sus lugares más atractivos se encuentra la Parroquia de San Luis Obispo, dedicada a San Luis de Anjou, también conocido como San Luis Obispo y considerado uno de los santos vinculados con la tradición franciscana. El templo destaca por su fachada de cantera de estilo barroco de transición, probablemente del siglo XVII.

También está el Templo de Nuestra Señora del Carmen fue construido en distintas etapas entre los siglos XVI y XIX. Conserva un atrio-cementerio con antiguas lápidas funerarias y una fachada de aplanado blanco, en la que destaca una puerta de madera con arco de medio punto.

Otro inmueble religioso de interés es el Templo de la Virgen del Pilar, cuya construcción corresponde a los siglos XVIII y XIX. El conjunto conserva una barda atrial con pináculos y una portada de acceso, así como la fachada, de aplanado blanco, presenta un arco poligonal y pilastras pareadas. Al igual que el Templo de Nuestra Señora del Carmen, sus muros y cubierta son de piedra, con una estructura abovedada y muros de alrededor de un metro de grosor.

En conjunto, estos templos forman parte del patrimonio histórico y arquitectónico de Teolocholco, donde la tradición religiosa se entrelaza con la historia, el arte barroco y la identidad cultural de la región.

Y si te pregutas, ¿qué es lo que puedes comer en Teolocholco? Debes saber que su gastronomía es reflejo de la riqueza culinaria de la región y de los ingredientes que se cultivan en sus alrededores. Entre los platillos más representativos se encuentran el mole de guajolote, las carnitas y la barbacoa de cerdo, así como los tlacoyos, el chilacayote y distintos guisos preparados con productos locales como los hongos.

Para cerrar la comida, las opciones dulces incluyen conservas de capulín, pera, durazno y tejocote, elaboradas de manera tradicional. Y, entre las bebidas, destaca el pulque natural, una de las preparaciones más arraigadas en la gastronomía de la región.

Cuándo es el Festival de Hongos y Muestra Gastronómica Indígena

Teolocholco, Tlaxcala, se prepara para celebrar la tercera edición del Festival de Hongos Comestibles y Muestra Gastronómica Indígena, un encuentro que pone en el centro la riqueza biocultural de la región y las tradiciones del pueblo náhuatl.

Este evento se realizará hasta el 22 de agosto de 2026, habitantes y visitantes podrán disfrutar de una programación que combina gastronomía, arte, ciencia y saberes ancestrales, además de actividades para toda la familia. El festival busca acercar al público al mundo de los hongos comestibles y, al mismo tiempo, destacar la importancia de conservar los ecosistemas forestales y la cultura alimentaria de las comunidades originarias.

El Festival de Hongos Comestibles y Muestra Gastronómica Indígena surgió en 2024 con el respaldo del Programa de Apoyo a las Culturas Municipales y Comunitarias (PACMyC). Desde entonces, se ha consolidado como un espacio para reconocer y compartir los conocimientos relacionados con los hongos, el bosque y la gastronomía tradicional.

Uno de los principales atractivos del encuentro será la gastronomía indígena, con la oportunidad de conocer preparaciones y sabores vinculados con los ingredientes que forman parte de la alimentación tradicional de las comunidades.

La muestra gastronómica también permitirá reconocer el papel que tienen los conocimientos ancestrales en la identificación y aprovechamiento de los hongos comestibles, así como la relación que las comunidades mantienen con el territorio y los recursos que ofrece el bosque.

De esta manera, la comida no solo funciona como una forma de disfrutar los sabores locales, sino también como una herramienta para preservar la memoria y transmitir conocimientos entre generaciones.

Arte, ciencia y actividades para toda la familia

La propuesta del festival va más allá de la gastronomía. Su programación contempla actividades relacionadas con arte, ciencia, cultura y conservación, con contenidos pensados para acercar a públicos de distintas edades a la importancia de los ecosistemas forestales. Entre ellas destaca un conversatorio con hongueros de la región, programado para el 17 de agosto a las 13:00 horas en el parque municipal.

Otro de los momentos destacados será la demostración de recolección de hongos, que se realizará el 21 de agosto a las 10:00 horas en el Centro de Educación Ambiental e Indígena IXAYA, ubicado en las faldas de La Malinche. La actividad permitirá conocer de cerca algunas de las prácticas y saberes relacionados con la identificación y aprovechamiento tradicional de estos productos del bosque.

La tradición gastronómica de Teolocholco también estará presente con un encuentro de merengueros, el 20 de agosto a partir de las 13:00 horas. El programa incluye un conversatorio con productores locales y un taller dedicado a la elaboración de este postre, que forma parte de la identidad culinaria del municipio.

El Festival de Hongos y Muestra Gastronómica Indígena concluirá el 22 de agosto con una exhibición de skate y ciclismo BMX protagonizada por jóvenes. Esta actividad forma parte del Circuito Nacional de Festivales por la Paz, iniciativa que busca incorporar a las nuevas generaciones y destacar su participación dentro de la vida cultural de la comunidad, explicó Baldemar Reyes.

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