¿Eres del tipo de persona que ama el pulque natural o los curados de frutas naturales? Prepara el paladar porque noviembre llegará con un plan para los amantes del pulque. Se trata del Festival Cultural Gastronómico Magueyero, un encuentro que reunirá gastronomía, música, talleres y actividades para descubrir la importancia del maguey y el trabajo de quienes mantienen viva la tradición pulquera.
Lo mejor es que se trata de un evento gratuito y abierto al público, donde podrás acercarte al mundo del maguey desde distintas perspectivas: conocer el trabajo del tlachiquero, probar pulque natural, degustar curados y aguamiel, participar en talleres y escuchar a especialistas que hablarán sobre la historia, las propiedades y la importancia ambiental de esta planta.
También habrá presentaciones de libros, conferencias, música en vivo, danza folclórica y hasta una actividad de tarot prehispánico. Así que ve preparando la agenda porque aquí te compartimos todo lo que encontrarás durante esta celebración.
¿Qué actividades habrá en el Festival Cultural Gastronómico Magueyero?
El programa contempla actividades culturales y académicas para conocer más sobre el maguey, la producción del pulque y las tradiciones que rodean a esta bebida mexicana. Estas son algunas de las presentaciones y conferencias programadas:
Presentaciones, conferencias y conversatorios
- 11:00 a 11:20 horas: ceremonia de apertura.
- 11:30 a 12:10 horas: presentación de baile de salón.
- 12:20 a 13:00 horas: conferencia «Las propiedades curativas del Metl», impartida por Gabriel Gámez Torres, acompañada de la presentación del libro Un cuento a PILARES, de Araceli Sánchez Rodríguez.
- 13:10 a 13:50 horas: presentación del libro ¡Que viva el Pulque!, por Juan Escalona, y charla medioambiental.
- 14:50 a 15:30 horas: conversatorio «Defensa del Maguey y su declaratoria como Patrimonio Cultural Inmaterial de la CDMX», a cargo del profesor Valdovinos.
- 14:50 a 15:30 horas: presentación del libro Los últimos Tlachiqueros: Manual para hacer Pulque, por David Polo.
- 16:50 a 17:30 horas: conferencia «Importancia ecológica del maguey en la Ciudad de México», impartida por el biólogo Fidel Francisco García del Valle.
- 17:40 a 18:20 horas: presentación de danza folclórica.
Habrá cumbia y música en vivo para sacar los pasos de baile
La música también formará parte de esta celebración, con presentaciones para disfrutar mientras recorres el festival y pruebas alguna de las bebidas elaboradas con maguey.
Entre los espectáculos anunciados se encuentran:
- 14:00 a 14:40 horas: presentación de Kumbia Azotacalles.
- 15:40 a 16:40 horas: presentación estelar de Ópera Amicus.
Así que, además de conocer más sobre la cultura pulquera, tendrás oportunidad de disfrutar de música en vivo y bailar durante la jornada.
Talleres, degustaciones y exposiciones para conocer el mundo del maguey
Si quieres aprender algo nuevo, también encontrarás actividades prácticas y experiencias para acercarte a los procesos de elaboración del pulque y sus derivados.
Entre las propuestas destacan:
- Taller de elaboración de curados: impartido por Allin L. Reyes en dos horarios, a las 11:00 y 15:00 horas. Esta actividad requiere pre-registro mediante el código QR del evento.
- Exposición fotográfica «Pulquerías de la Ciudad»: un recorrido visual por los espacios que forman parte de la historia y tradición pulquera.
- Taller «Pinta tu guaje no te hagas Maje»: impartido por Coconed.
- Degustación de las diferentes etapas de la fermentación de aguamiel: una experiencia guiada por Miguel García para conocer cómo evoluciona esta bebida.
Estas actividades permitirán descubrir que detrás de un vaso de pulque existe todo un proceso artesanal, así como conocimientos y prácticas que se han transmitido entre generaciones.
Gastronomía magueyera y tarot prehispánico: otras actividades del festival
Por supuesto, no podía faltar la comida. Durante el encuentro habrá una zona de gastronomía magueyera, con propuestas de proyectos como Mundo Pulque y Cocina Xantico, para disfrutar de preparaciones inspiradas en los ingredientes y tradiciones vinculados con esta planta.
También se instalará un espacio dedicado a la medicina tradicional, donde podrás acercarte a distintas prácticas y participar en una lectura de tarot prehispánico. Una actividad diferente para complementar la experiencia cultural del festival.
¿Cuándo y dónde será el Festival Cultural Gastronómico Magueyero?
Aparta el sábado 7 de noviembre, pues las actividades se realizarán de 10:30 a 19:00 horas. La sede serán las canchas de basquetbol ubicadas junto al PILARES Tlacopan, en la intersección de Calzada México-Tacuba y avenida Aquiles Serdán, en la alcaldía Miguel Hidalgo.
La entrada será gratuita y el evento estará abierto al público, por lo que puedes asistir con amigos, familia o cualquier persona que quiera conocer más sobre el pulque y la cultura del maguey.
Si eres amante de los curados, te interesa la gastronomía tradicional o simplemente buscas un plan diferente para el fin de semana, este festival reúne varias actividades en un mismo lugar. ¡Prepara el paladar y lánzate a celebrar la cultura magueyera!
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