Lúcete con toda tu familia esta Navidad o Año Nuevo con esta delicia que es muy fácil hacer. Toma nota, porque te contamos cómo hacer papas gratinadas con pocos ingredientes para acompañar pavo, lomo o pierna de cerdo navideña.
La guarnición perfecta para esta temporada y que combina perfectamente con cualquier proteína. Se trata de una receta fácil y sin mayor complicaciones, ya que no tardarás más de 1 hora en elaborarla.
Consejos para hacer las mejores papas gratinadas
- Elige la papa correcta: No todas las papas son iguales. Para un gratín, busca papas con alto contenido de almidón (como la papa blanca o la tipo Russet). El almidón ayuda a espesar la crema de forma natural y permite que las capas se mantengan unidas al cortar.
- Grosor uniforme: Usa una mandolina si es posible. Las rebanadas deben tener entre 3 y 4 milímetros. Si son muy delgadas se deshacen; si son muy gruesas quedan duras por dentro.
- Evita lavarlas: Una vez cortadas, no las pongas en agua. Necesitas el almidón de la superficie para que la salsa espese y se adhiera a la papa.
- Cocina las papas: Si quieres asegurar que las papas queden suaves, puedes darles un hervor de 5 minutos en la mezcla de crema y leche antes de acomodarlas en el molde. Esto reduce el tiempo de horno y garantiza que ninguna rebanada quede cruda.
- Infusiona la crema: En lugar de solo ponerle la crema fría, caliéntala en una olla antes con ajo machacado, una ramita de tomillo o romero, nuez moscada y pimienta.
- El truco con ajo: Antes de armar el gratín, corta un diente de ajo a la mitad y frótalo vigorosamente por toda la superficie interior del refractario de vidrio o cerámica. Esto deja un aroma sutil a ajo en cada bocado sin que encuentres trozos grandes al comer.
- Mezcla variedades de queso: No pongas queso en todas las capas; solo en la parte superior. Si pones mucho queso entre capas, el gratín puede quedar demasiado grasoso. La cremosidad debe venir de la reducción de la crema, no solo del queso fundido.
- Cubre con papel aluminio: Hornea la primera mitad del tiempo tapado con papel aluminio para que las papas se cocinen con el vapor. Destapa al final para que el queso se gratine y cree una costra dorada.
Ingredientes
Para 6 personas
- 5 papas medianas en rodajas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 ½ taza de leche
- 1 ½ taza de crema para batir
- 200 gramos de tocino frito y picado
- 200 gramos de cebolla en rebanadas
- Queso para gratinar
- Tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada
- Perejil picado o cebollín
Cómo hacer papas gratinadas con pocos ingredientes para acompañar pavo, lomo o pierna de cerdo navideña
Dificultad: Fácil
- Tiempo total
- Fríe el tocino en cubitos en una sartén y reserva.
- Dora la cebolla en rebanadas en una sartén con aceite hasta que se ponga transparente y reserva.
- En una olla agrega la mantequilla, los dientes de ajo, la leche, la crema para batir y sazona con sal, pimienta, nuez moscada y tomillo. Cocina durante 10 minutos para que todos los sabores se combinen.
- Pon a hervir las papas ya rebanadas en agua durante 15 minutos.
- Coloca las papas en un refractario para horno y acomoda como si fuera lasaña; primero una capa de papas, otra de cebollas yde tocino.
- Vierte la mezcla de leche con crema, previamente colada (para evitar las ramitas de tomillo),
- Finaliza con suficiente queso encima y cubre con papel aluminio. Hornea a 180°C de 45 minutos a 1 hora y retira el papel aluminio para gratinar de 10 a 15 minutos.
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