Hay sopas que reaniman y que son ideales para la época de frío. De hecho, en México estaremos atravesando varias olas heladas durante febrero, así que esta sopa de ajo es ideal, pues es sencilla y reconfortante. De hecho, esta receta nació como un plato de aprovechamiento y hoy sigue siendo un básico.
Originaria de distintas regiones de España —especialmente Castilla y León—, la sopa de ajo se preparaba con lo que había a mano: ajo, pan duro, caldo y huevo.
Nada más. Y, aun así, logra un sabor profundo y lleno de carácter. El ajo, protagonista absoluto, no solo aporta aroma y potencia, también suma propiedades beneficiosas para la salud, como efectos antibacterianos, antioxidantes y antiinflamatorios.
Esta versión clásica lleva dados de pan del día anterior, que se empapan del caldo, y un huevo escalfado, que al romperse se mezcla con la sopa y la vuelve aún más cremosa. Es una receta económica, fácil de preparar y perfecta para esos días fríos en los que no quieres complicarte, pero sí comer bien.
Ingredientes
- 1 litro de caldo de pollo
- 5 dientes de ajo
- 1 barra de pan del día anterior
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Cómo hacer sopa de ajo tradicional con pan y huevo
- Tiempo total
Prepara la base: Trocea el pan en dados medianos. Pela y pica finamente los ajos.
Dora el pan: En una olla amplia, añade un chorrito de aceite de oliva y dora los trozos de pan a fuego medio hasta que estén crujientes y dorados. Retira si lo prefieres o déjalos en la olla para que absorban sabor.
Sofríe el ajo: En la misma olla, añade los ajos picados. Si el pan absorbió todo el aceite, agrega un poco más. Sofríe con cuidado, sin que se quemen, hasta que estén fragantes.
Añade el caldo: Vierte el caldo caliente, deja hervir unos minutos y ajusta de sal. Apaga el fuego y deja reposar.
Escalfa los huevos: En una cazuela aparte, hierve agua con un chorrito de vinagre. Casca los huevos en un bol y escálfalos uno a uno durante unos minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema aún melosa.
Sirve la sopa caliente en platos hondos o bowls y coloca un huevo escalfado en cada uno. Rompe la yema justo antes de comer y deja que haga su magia.
La sopa de ajo no necesita adornos ni técnicas complicadas. Es ideal para combatir el frío. Si buscas un plato fácil, económico y lleno de tradición, esta receta es un sí rotundo.
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