Trattoria Grata estrena casa en CDMX con un espacio más amplio, cálido y para comer sus clásicas pastas y pizza sin prisa

¿Eres fan de la comida italiana y andas en CDMX? Trattoria Grata inicia una nueva etapa, ya que a partir de este mes de septiembre se cambia de casa a solo una cuadra de la dirección donde inició.

La sede es más amplia, pero conserva la identidad del proyecto: cocinar con respeto por los ingredientes, disfrutar la comida sin prisas y recuperar el placer de sentarse a compartir alrededor de una mesa.

Qué se puede encontrar en Trattoria Grata

Bajo la dirección del chef Hugo Ramos y con el liderazgo de su fundador, el también chef Alfredo Llantada, Trattoria Grata deja la casa que la mantuvo durante 5 años y presenta un espacio inspirado en las acogedoras casas italianas, donde siempre se recibe a alguien más.

"Lo que quise hacer es abrir un restaurante fine dinning, con comida rica, sana con pizza de masa madre. Por aquella época no había nada de masa madre, que la pasta fuera hecha en casa. Nosotros comenzamos con la idea de un resturante italiano, antes de que estuviera tan de moda", aseguró a Directo al Paladar Alfredo Llantada, chef propietario de Trattoria Grata. 

Este spot cambió la terraza al aire libre para adentrarnos a una atmósfera más íntima, esa que nos recuerda a la casa de una nonna, donde es posible apreciar un ambiente cálido y contemporáneo, donde es posible contemplar una cocina abierta y donde los platos se comparten para lograr que las conversaciones se alarguen hasta el último bocado, porque quedarse un rato más es parte de la experiencia.

"Nuestro ADN es servir comida rica, hecha con productos naturales, todo natural, no usamos anda de lata, nada de knorsuiza, no usamos nada de consevadores", reafirmó el cocinero experto quien cuenta con una larga trayectoria dentro del rubro gastronómico de CDMX.

Alfredo Lantada, señaló que la diferencia entre este nuevo espacio y el anterior radica en la "infraestructura", mencionó el chef propietario, además, de que cuentan con una cocina más grande, ideal para experimentar con la creación de otros tipo de pastas que no se encuentran frescas: "estamos ofreciendo más por el mismo precio". 

Hay cambios dentro de su menú, ya que será posible encontrar nuevos platillos como más pastas y entradas, varias cosas para picar a fin de compartir al centro y cuya idea es que los comensales puedan probar dos o tres cosas antes de un plato fuerte como una pizza. 

Qué comer en la nueva casa de Trattoria Grata

El cambio a Euler 3, Polanco, permite que Trattoria Grata crezca sin dejar atrás la filosofía que la ha acompañado desde sus inicios. Su propuesta encuentra inspiración en el Slow Living, una manera de entender la vida que también puede trasladarse a la mesa: "buena cocina, sobremesas largas y esa sensación entrañable de sentirse en casa".

En la cocina, esta idea se refleja en el uso de ingredientes naturales, productos de proveedores locales (por ello, encontrarás ingredientes mexicanos de temporada) y procesos que requieren tiempo, como su masa madre orgánica de fermentación natural.

La intención no es hacer que la comida sea complicada, sino todo lo contrario: volver a lo esencial y dejar que los ingredientes hablen por sí mismos.

La carta sigue esa misma dirección con platos pensados para compartir, entre estos no te puedes perder la Stracciatella con pesto, Ceniza de berenjena y Ensalada Grata, además de las pizzas de masa madre, que combinan sabores italianos con interpretaciones más contemporáneas.

Entre estas se encuentran: Prosciutto y arúgula, Gorgonzola con pera e higo y Salmón con alcaparras y limón Eureka, opciones que invitan a pedir al centro y convertir la comida en un momento para compartir.

Sin embargo, hay otras delicias que sí o sí debes probar en tu próxima visita como:

• Hummus verde
• Calamares fritos
• Pasta Reginnette Tono
• Pasta Bucattini di Bosco
• Lasagna
• Pizza Margharita
• Pizza Mortadela
• Flan de Ricotta
• Tiramisú

Comer bien también es disfrutar lo que hay en el plato

Para Alfredo Llantada, el bienestar no tiene por qué estar separado del placer de comer. En Trattoria Grata, la alimentación consciente no significa renunciar a una pizza, una buena pasta o un postre.

Se trata, más bien, de poner atención en lo que llega a la mesa: conocer la calidad y procedencia de los ingredientes, valorar los procesos detrás de cada preparación y, sobre todo, recuperar la capacidad de disfrutar la comida sin hacerlo de manera automática, sino que te invita a hacer una pausa.

En medio de días llenos de pendientes, pantallas y comidas rápidas, sentarse a comer puede convertirse en algo más que una necesidad. Puede ser un momento para conversar, disfrutar y estar presente.

La sobremesa también forma parte de la experiencia

Quizá una de las ideas más bonitas detrás de la nueva casa de Trattoria Grata sea recuperar el valor de la sobremesa. Esa costumbre de permanecer alrededor de la mesa incluso cuando los platos ya fueron retirados y nadie tiene demasiada prisa por marcharse.

La inspiración italiana aparece precisamente ahí: en una comida que no termina necesariamente con el último bocado, sino que puede continuar entre conversaciones, vinos o coctelería y algo dulce para compartir.

En este espacio, el verdadero lujo no está únicamente en lo que se sirve, sino en tener tiempo para disfrutarlo.

Una pizza al centro, una conversación que se extiende después del postre, una mesa llena de amigos o familia y, por un momento, el teléfono lejos de las manos. Pequeños gestos que parecen sencillos, pero que hoy pueden sentirse extraordinarios.

Trattoria Grata abre una nueva etapa en Polanco

A partir de septiembre, Trattoria Grata abre las puertas de una casa más grande en Euler 3, Polanco, pero la intención va mucho más allá de cambiar de dirección.

El nuevo espacio representa una oportunidad para llevar más lejos una manera de entender la gastronomía en la que la buena cocina, los ingredientes y el tiempo que compartimos alrededor de la mesa tienen el mismo peso.

Porque quizá comer sin prisa no sea solamente una filosofía: también puede ser una forma de volver a disfrutar de las cosas que, en medio de la rutina, solemos pasar por alto.

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