Name: Albóndigas de zanahoria y garbanzos en salsa cremosa de coco y curry: una receta llena de sabor, color y sin carne
Cuisine: española
Ingredients: 2 tazas de garbanzos cocidos; 1 taza de zanahorias ralladas; 1/2 taza de cebolla picada; 2 dientes de ajo picados finamente; 1/2 taza de pan rallado; 1 cucharadita de comino en polvo; 1 cucharadita de cúrcuma; 1 1/2 cucharaditas de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra molida; 1/4 de taza de cilantro fresco picado; Aceite de oliva, para freír; 1 lata de leche de coco; 1 cucharada de pasta de curry rojo; 1 cucharada de jugo de limón; Sal

¿Quieres un platillo lleno de sabor, nutritivo y diferente a lo que comes todos los días? Las albóndigas de zanahoria y garbanzos son la opción perfecta. Además, se complementan con una salsa cremosa de coco y curry que les da un toque exótico y delicioso. Esta receta de la cuenta de Facebook Recetas Deliciosas es ideal para quienes buscan comidas sin carne, pero sin sacrificar el gusto.

Ingredientes

Para personas

2 tazas de garbanzos cocidos
1 taza de zanahorias ralladas
1/2 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados finamente
1/2 taza de pan rallado
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
1 1/2 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 de taza de cilantro fresco picado
Aceite de oliva, para freír
1 lata de leche de coco
1 cucharada de pasta de curry rojo
1 cucharada de jugo de limón
Sal

Cómo hacer albóndigas de zanahoria y garbanzos

Dificultad: Media

Tiempo total

Primero, coloca en un tazón grande los garbanzos, la zanahoria, la cebolla, el ajo, el pan rallado y las especias. Machaca ligeramente con un tenedor o procesa hasta que los ingredientes se integren en una masa firme y manejable.
Con las manos, forma bolitas del tamaño de una nuez y resérvalas. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y fríelas a fuego medio, girándolas para que se doren de manera uniforme. Cuando estén listas, pásalas a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Para la salsa, coloca la leche de coco en una cacerola a fuego medio, añade la pasta de curry rojo y mezcla bien. Cocina por unos minutos hasta que la mezcla se vuelva homogénea y fragante. Agrega jugo de limón, ajusta de sal y retira del fuego.
Sirve las albóndigas calientes y báñalas con la salsa cremosa de coco y curry. Termina decorando con un poco más de cilantro fresco para darles un toque vibrantre.

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