Cómo hacer pay de queso cottage con mango: el postre cremoso que nadie creerá cómo preparaste (y sin horno)

¿Alguna vez habías escuchado hablar de un pay de queso cottage? Yo tampoco, pero cuando descubrí que se puede preparar fácilmente en casa, corrí a compartir la receta contigo. Así que toma nota, porque este postre es cremoso, delicioso, elegante y nadie va a creer cómo lo hiciste.

La receta la encontramos en el canal de Celina Garza, quien se caracteriza por crear platillos fuera de serie, con una presentación digna de restaurante, pero elaborados desde casa. Por eso, su pay de queso cottage con mango se ha convertido en todo un éxito.

Eso sí, te advertimos que requiere algo de tiempo y paciencia, ya que tiene varios pasos y necesita reposar en refrigeración. Nuestra recomendación es prepararlo en un día tranquilo para disfrutar el proceso.

Ingredientes

Para 4 personas

1 g Harina de almendra taza
8 uds. Dátiles
⅓ g Avena taza
¼ mL Aceite de coco taza
Canela al gusto
Agua fría, la necesaria

Para el relleno

2 uds. Queso cottage tazas
2 sobres de grenetina
1 yogur griego natural
Jugo de 1 limón
⅓ mL Miel Maple taza
2 uds. Extracto de vainilla cucharaditas
Sal (al gusto)

Para decorar

1 ud. Mango en cubitos
½ taza de zarzamoras
100g de moras

Cómo hacer Pay de queso cottage

Dificultad: Media

Tiempo total 5 h
Elaboración 5 h

En una licuadora o procesador de alimentos, coloca la harina de almendra, los dátiles, la avena, el aceite de coco, una pizca de sal y canela al gusto. Procesa hasta obtener una masa moldeable. Si notas que está muy seca, agrega un poco de agua poco a poco hasta lograr la consistencia adecuada.
Para preparar el relleno, licúa el queso cottage, el yogurt griego, el jugo de limón y la grenetina previamente hidratada y disuelta hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Agrega la vainilla, la miel de maple y una pizca de sal para potenciar los sabores. Licúa nuevamente hasta integrar por completo.

Cubre la base de un molde o charola con papel film para facilitar el desmoldado. Extiende la mezcla de la base, procurando cubrir uniformemente toda la superficie. Después, vierte encima el relleno.
Lleva al refrigerador durante al menos cuatro horas, aunque puedes dejarlo más tiempo para que tome una mejor consistencia.
Una vez firme, desmolda con cuidado y decora con los cubos de mango, moras y zarzamoras.
¡Listo! Ya puedes disfrutar este delicioso pay de queso cottage con mango sin necesidad de encender el horno.