El queso cottage va perfecto en el desayuno acompañado de fruta, pero hoy quiero proponerte algo diferente: usarlo para preparar unos pastelitos con chispas de chocolate que quedan suaves, esponjosos y con un buen aporte de proteína.
Esta receta es ideal para prepararla con calma y tener desayunos o postres listos para varios días. Puedes guardarlos y disfrutarlos por la mañana, como snack o simplemente cuando se te antoje algo dulce.
La receta la retomamos de la creadora de contenido Choosing Chia, quien justamente muestra en uno de sus videos lo versátil que puede ser el queso cottage, incluso para preparar recetas dulces. Según la receta original, cada pastelito aporta alrededor de 10 gramos de proteína, aunque esta cantidad puede variar dependiendo de las marcas y de los ingredientes utilizados.
Con las cantidades que te compartimos puedes preparar aproximadamente seis a ocho piezas, dependiendo del tamaño que les des.
Sin más, vamos con los ingredientes y el paso a paso.
- Precalienta el horno a 180 °C y prepara una charola con papel para hornear o un tapete de silicona.
- En un tazón, bate el huevo junto con el queso cottage licuado y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla uniforme.
- En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
- Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de queso cottage. Mezcla únicamente hasta integrar; evita trabajar demasiado la masa. Si notas que está demasiado húmeda o difícil de manejar, agrega un poco más de harina, una cucharada a la vez.
- Añade las chispas de chocolate y mézclalas suavemente con movimientos envolventes para repartirlas por toda la masa.
- Con ayuda de una cuchara o cuchara para helado, coloca porciones de masa sobre la charola, dejando un poco de espacio entre cada una. Dales forma redondeada y procura que tengan un tamaño similar para que se horneen de manera uniforme.
- Hornea durante 18 a 22 minutos, o hasta que los pastelitos estén ligeramente dorados por fuera y cocidos en el centro.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
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