¿Eres fan del agua de horchata? Esta gelatina es una forma distinta de disfrutar uno de los sabores favoritos de los mexicanos. Su textura queda suave, cremosa y con ese característico sabor a arroz y canela (que a muchos nos encanta), pero en una presentación que queda perfecta para después de la comida.
Lo mejor es que no necesitas una lista enorme de ingredientes ni técnicas complicadas. Con arroz, leche evaporada, Lechera, canela, grenetina y un toque de vainilla puedes preparar una gelatina de horchata cremosa y rendidora para compartir en familia.
Además, es de esos postres que puedes preparar con anticipación y dejar enfriar en el refrigerador mientras haces otras cosas. Al momento de servir, puedes espolvorear un poco de canela por encima para darle ese toque final que recuerda a un vaso de horchata bien fría.
- Remoja el arroz en las 2 tazas de agua tibia durante aproximadamente durante 2 horas para que se suavice y sea más sencillo aprovechar su sabor.
- Pon a calentar la taza de agua y la raja de canela para que se haga un té.
- Hidrata la grenetina en ½ taza de agua fría deja que repose unos minutos hasta que absorba el líquido..
- Licúa el arroz remojado junto con el té de canela (y hasta la vara de canela) hasta obtener una mezcla lo más fina posible.
- Cuela la preparación con ayuda de una coladera fina para retirar los restos de arroz y obtener una base de horchata más tersa.
- Añade la leche evaporada, leche condensada la vainilla y remueve para que se incorporen.
- Derrite la grenetina en intervalos de 10 segundos para evitar que se queme. Integra un poco de la mezcla de la horchata para que se tempere.
- Vierte la grenetina hidratada a la mezcla de horchata hasta que se disuelva por completo.
- Vierte la mezcla en un molde para gelatina previamente engrasado ligeramente o humedecido con agua.
- Refrigera durante varias horas o hasta que la gelatina esté completamente firme.
- Desmolda con cuidado y decora con un poco de canela en polvo y ralladura de naranja antes de servir, si lo deseas.
Consejos para hacer una gelatina de horchata perfecta
No vovlerás a disfrutar del agua de horchata como siempre lo haces, porque este postre se convertirá en tu favorio. A continuación, te compartimos algunos trucos para que te quede delicioso:
- Remoja bien el arroz: Déjalo en agua tibia al menos 30 minutos. Esto ayudará a que se suavice y sea más fácil de licuar.
- Licúa hasta obtener una mezcla fina: Entre más tiempo licúes el arroz, mejor se integrará su sabor. Después, cuela muy bien la preparación para evitar una textura arenosa.
- No excedas la cantidad de canela: Una vara es suficiente para darle sabor sin que opaque el gusto del arroz y las leches. También puedes retirarla antes de mezclar la preparación final.
- Disuelve correctamente la grenetina: Hidrátala primero y después intégrala a la mezcla. No la agregues directamente a la mezcla fría, porque puede formar grumos.
- Evita hervir la leche: Caliéntala solo lo necesario para disolver la grenetina. Hervirla puede afectar la textura final de la gelatina.
- Deja enfriar un poco la mezcla antes de refrigerar: Después de integrar todos los ingredientes, espera unos minutos para que baje la temperatura y luego viértela en el molde.
- Engrasa ligeramente el molde: Una capa muy fina de aceite o mantequilla derretida facilitará el desmolde sin alterar el sabor del postre.
- Ten paciencia con el refrigerador: Déjala cuajar durante varias horas, idealmente toda la noche, para conseguir una gelatina firme pero cremosa.
- Desmolda con agua tibia: Si la gelatina se resiste, sumerge el exterior del molde durante unos segundos en agua tibia y después intenta desmoldarla nuevamente.
- Decora justo antes de servir: Un poco de canela en polvo por encima es suficiente para darle una presentación bonita y reforzar el aroma de la horchata.
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