¿A poco no se te antojó este cheesecake de ate de guayaba con solo leer el nombre? Lo mejor es que, además de verse espectacular, es facilísimo de preparar porque no necesitas horno. Y si quieres llevarlo al siguiente nivel, hay un pequeño secreto: preparar una base de galleta extra crujiente.
Este cheesecake es perfecto para los días de calor, para matar un antojo dulce o incluso para llevar a una reunión, regalar o sorprender invitados. Fresco, cremoso y con ese contraste entre queso y guayaba que simplemente funciona.
La receta la retomamos del canal Mexicana en la Cocina, donde con apenas siete ingredientes preparan esta delicia.
1. Prepara la base de galleta
Coloca las Canelitas junto con la mantequilla derretida en la licuadora o procesador y tritura hasta obtener una textura similar a arena húmeda.
Pasa la mezcla a un molde previamente cubierto con papel encerado y aplana bien para formar la base.
Opcional, pero muy recomendable: hornea la base entre 12 y 15 minutos a 180 °C para conseguir una textura más firme y crujiente. Si prefieres mantener la receta completamente sin horno, puedes omitir este paso.
2. Haz el relleno del cheesecake
En la licuadora agrega la leche evaporada, leche condensada, queso cheddar y 21 gramos de grenetina previamente hidratada y derretida.
Licúa durante uno o dos minutos, hasta obtener una mezcla suave, homogénea y sin grumos.
Vierte esta preparación sobre la base de galleta y refrigera durante al menos cuatro horas o hasta que cuaje completamente.
3. Prepara la cobertura de ate
Coloca el ate de guayaba en una olla a fuego bajo hasta que se derrita por completo.
Cuando esté líquido, incorpora los 7 gramos restantes de grenetina previamente hidratada y derretida. Mezcla muy bien hasta integrar.
Vierte la cobertura sobre el cheesecake y vuelve a refrigerar hasta que la capa superior se solidifique.
Y listo. Tendrás un cheesecake cremoso, fresco y con esa combinación clásica de queso y guayaba que nunca falla.
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