La Navidad y el Año Nuevo son la excusa perfecta para comenzar a practicar y preparar los postres que podemos compartir durante las cenas familiares. Más allá de la tradicional ensalada de manzana, existen muchas otras alternativas para consentir a todos en casa. Una de ellas es este budín inspirado en el pay de manzana, que además permite aprovechar el pan de días anteriores y transformarlo en un postre delicioso.
Esta receta es ideal para obtener ocho porciones y, aunque lleva varios ingredientes, todos son fáciles de conseguir, como mantequilla, vainilla, manzanas, leche entera y crema para batir. El resultado es un budín húmedo, con capas de manzana especiada y una cubierta ligeramente caramelizada.
La receta original es de la chef y creadora de contenido Casanova Cooks, quien le imprime su toque regio a preparaciones caseras que vale la pena replicar. Así que, si tienes pan que te sobró de días anteriores y quieres darle una segunda oportunidad, toma nota de los ingredientes y sigue el paso a paso.
- Prepara las manzanas. Pela las manzanas, retírales el corazón y córtalas en cubitos pequeños. Aunque la chef utiliza manzana verde, puedes elegir la variedad que más te guste para esta preparación.
- Cocina el relleno de manzana. En una olla, derrite la mantequilla hasta que comience a tomar un ligero tono dorado. Incorpora la maicena y el azúcar mascabado. Cuando el azúcar se haya disuelto, agrega las manzanas, el agua y la canela. Cocina hasta que la fruta comience a suavizarse y la mezcla espese. Termina con el jugo de limón y una pizca de sal.
- Prepara la mezcla de leche y crema. En otra olla, calienta la leche entera junto con la crema para batir, la vainilla, el azúcar y los 20 gramos de mantequilla derretida. Mezcla hasta integrar y retira del fuego.
- Incorpora los huevos. Deja que la preparación se entibie ligeramente y añade los huevos uno por uno, mezclando después de cada incorporación para integrarlos por completo.
- Arma las capas del budín. En un molde para horno, coloca una primera capa de trozos de pan. Distribuye encima parte de la preparación de manzana y continúa alternando capas de pan y manzana hasta llenar el molde. Procura terminar con una capa de manzana.
- Agrega la mezcla líquida. Vierte poco a poco la preparación de leche y crema sobre el pan, procurando que se impregne bien. Espolvorea los 25 gramos de azúcar blanca sobre la superficie para conseguir una cubierta ligeramente caramelizada.
- Hornea. Lleva el molde al horno precalentado a 170 °C. Hornea durante aproximadamente 50 a 70 minutos. Comienza a revisar desde los 40 minutos: los bordes deben estar firmes y el centro puede conservar un ligero movimiento, pero sin líquido suelto. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela con papel aluminio.
- Deja reposar antes de servir. Retira del horno y deja reposar entre 25 y 30 minutos para que el budín termine de asentarse. Después, corta las porciones y disfruta de este postre casero.
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