El pasado 9 de mayo, Karla Díaz y Daniel Dayz celebraron su boda en San Miguel de Allende, un evento que dio mucho de qué hablar. Entre los detalles más comentados estuvo el menú, y en particular un postre que robó miradas: un cheesecake clásico con compota de fresa. Aquí te contamos cómo prepararlo en casa con un resultado tan elegante como delicioso.
Cómo hacer cheesecake clásico con compota de fresa
El cheesecake es de esos postres que siempre funcionan: cremoso, equilibrado y perfecto por sí solo. Pero con una compota de fresa bien hecha, se transforma en algo aún más especial, tanto en sabor como en presentación.
La receta está inspirada en la versión del chef Omar Sandoval.
1. Prepara el bizcocho
Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y de color claro.
En otro recipiente, mezcla los ingredientes secos: harina, polvo de almendra y polvo para hornear.
Aparte, bate las claras con una pizca de sal hasta alcanzar punto de nieve.
Integra los secos a la mezcla de yemas y, después, incorpora las claras con movimientos envolventes para no perder aire.
Vierte en un molde y hornea a 170 °C durante unos 15 minutos, hasta que esté firme. Deja enfriar.
2. Prepara el relleno
Calienta la leche y, antes de que hierva, agrega la gelatina de vainilla. Mezcla hasta disolver y deja enfriar ligeramente.
Aparte, bate el queso crema con azúcar glass hasta que esté suave. Incorpora poco a poco la mezcla de gelatina ya fría, integrando bien para evitar grumos.
Finalmente, añade la crema batida con movimientos suaves. Refrigera hasta que tome consistencia.
3. Haz la compota de fresa
En un sartén, cocina las fresas con azúcar y un toque de vinagre balsámico. Deja que espese ligeramente y enfría.
4. Arma el postre
Coloca el bizcocho como base, añade la mezcla de cheesecake y termina con la compota de fresa por encima.
Puedes montarlo en un molde grande o en vasos individuales, como lo hace el chef.
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