Si existen los tacos gobernador, ¿por qué no preparar unos chiles rellenos estilo gobernador? Esta versión es deliciosa, llenadora y rendidora, además de muy práctica para hacer en casa. Lo mejor es que puedes utilizar camarones congelados, así que no necesitas comprarlos frescos para disfrutar de esta receta.
La chef Linda Cherem comparte una preparación que puedes adaptar a tus gustos y a los ingredientes que tengas en el refrigerador. La combinación de camarones, verduras, chipotle y queso manchego derretido es la clave para conseguir un relleno cremoso, con mucho sabor y ese toque gratinado que hace que se antoje desde que sale del horno.
Para prepararlos, puedes usar camarones pequeños, también conocidos como de pacotilla, que son prácticos para este tipo de platillos. Si compras camarones frescos, recuerda retirarles la vena intestinal, esa línea oscura que recorre el lomo. Si utilizas camarones congelados, descongélalos de forma segura y escúrrelos bien antes de cocinarlos para evitar que suelten demasiada agua.
Otro consejo para que queden deliciosos es calentar bien la sartén antes de saltear los ingredientes y añadir el queso manchego al final, para que se derrita y se integre con el relleno. Toma nota de los ingredientes y del paso a paso.
- Tatema y limpia los chiles. Asa los chiles poblanos en un comal o sartén caliente, volteándolos hasta que la piel esté ampollada por todos lados. Colócalos en un recipiente tapado durante unos minutos para facilitar que se desprenda la piel. Después, retírala con cuidado, haz una abertura a lo largo y quita las semillas y las venas sin romper los chiles. Reserva.
- Sofríe las verduras. En una sartén caliente, derrite dos cucharaditas de mantequilla y agrega un chorrito de aceite. Incorpora la cebolla blanca picada, el pimiento morrón y la calabacita en cubitos. Si te gusta el picante, añade un poco de chile serrano. Cocina hasta que las verduras comiencen a suavizarse.
- Agrega los camarones. Incorpora los camarones previamente descongelados, limpios y bien escurridos. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que estén completamente cocidos. Evita dejarlos demasiado tiempo al fuego para que no queden duros.
- Prepara el relleno cremoso. Añade mayonesa, mayonesa de chipotle, un poco de jugo de limón y salsa negra al gusto. Mezcla para integrar los ingredientes. Después, agrega queso manchego rallado y remueve hasta que comience a derretirse. Prueba y ajusta el sazón si hace falta.
- Rellena los chiles. Distribuye la mezcla de camarones y queso dentro de los chiles poblanos. Colócalos en un refractario para horno y agrega un poco más de queso manchego por encima.
- Gratina. Lleva los chiles al horno precalentado a 180 °C durante unos 5 a 10 minutos, o hasta que el queso se derrita y comience a dorarse. El tiempo puede variar según el horno y la temperatura de los ingredientes.
- Decora y sirve. Termina con un poco de crema por encima y sirve mientras estén calientes, para disfrutar el queso derretido y el relleno cremoso.
Si quieres una versión todavía más monchosa, sirve los chiles sobre una tortilla de maíz caliente y acompáñalos con arroz blanco.
También te puede interesar: Cómo hacer chiles en vinagre con zanahoria y otras verduras: una receta casera, fácil y perfecta para acompañar tus comidas
Ver todos los comentarios en https://www.directoalpaladar.com.mx
VER 0 Comentario