¿Vives la Cuaresma con comida de vigilia tradicional y no sabes dónde probarla? Llega el Festival Las Siete Cazuelas de Cuaresma a este destino de México, te contamos dónde y cuándo disfrutar 100+ recetas.
Un homenaje a la cocina de Cuaresma y herencia culinaria es un poco de lo que vas a poder encontrar en este evento, que celebra a la cocina tradicional.
Cuándo y dónde será el Festival Las Siete Cazuelas de Cuaresma
Si por tradición o costumbre, sueles guardar vigilia durante la Cuaresma, existe un lugar donde por esta temporada se estará realizando el Festival Las Siete Cazuelas de Cuaresma.
Como parte de una iniciativa del Instituto Cultural de Aguascalientes, se llevará a cabo el 28 de febrero, 6, 13, 20 y 27 de marzo en el Patio de la Casa de Cultura Víctor Sandoval, este evento que a partir de las 12:00 horas y hasta raspar las cazuelas.
Cocineras y cocineros del programa “Aguascalientes Sí Saaabe” ofrecerán platillos, bebidas y postres tradicionales de la temporada, por lo que vas a poder elegir de entre más de 100 platillos como: tacos de camarón y pescado, pipián, huazontles, mole de mezquite, tortitas de avena con xoconostle, tostadas de aguachile, aguachile de ceniza y ceviche vegetariano. También habrá bebidas como agua de bugambilia y agua de cuaresma, además de postres tradicionales como capirotada, torrejas y pan relleno.
Por qué es importante la comida de Cuaresma y preservarla en Aguascalientes
Esta iniciativa nace como un proyecto institucional orientado a rescatar, preservar y difundir las recetas históricas de la región asociadas a la temporada de vigilia, preparaciones que han pasado de generación en generación en los hogares hidrocálidos.
Más que un encuentro gastronómico, el festival busca convertirse en un puente entre pasado y presente, acercando a jóvenes y visitantes a la riqueza de la cocina de Cuaresma, reconocida por su creatividad, el aprovechamiento de ingredientes locales y su profundo significado cultural.
Entre los platillos que darán identidad al festival destacan las tradicionales torrejas bañadas en miel de maguey, el caldo de habas con nopales, las tortitas de camarón en pipián y el clásico pescado seco capeado. En el apartado dulce sobresale la capirotada estilo Aguascalientes, elaborada con ingredientes característicos del Bajío y técnicas heredadas por generaciones.
Se prevé que el festival convoque tanto a habitantes locales como a visitantes interesados en el turismo cultural y religioso. La programación contempla talleres de cocina dirigidos a niñas y niños, conferencias sobre la historia de los ingredientes de vigilia en el México colonial y una gran muestra gastronómica donde el público podrá degustar los siete platillos emblemáticos en un ambiente familiar y festivo.
Con esta propuesta, el Instituto Cultural de Aguascalientes refrenda su compromiso con la salvaguarda del patrimonio culinario del estado, impulsando acciones que garanticen que el legado de las “Siete Cazuelas” continúe vivo y vigente en la memoria colectiva y en las mesas de las futuras generaciones.
Qué se puede comer en el Festival Las Siete Cazuelas de Cuaresma
Los platillos que vas a encontrar van de los tacos de huitlacoche con elote, huauzontles en salsa pasilla, empanadas de bacalao, tamales de chile habanero, Pipián con arroz, tortitas de camarón y tortillas, varias opciones de chiles rellenos, mariscos, pescados, mole de mezquite con pollo, Tortitas de plátano macho con ensalada, calabacitas rellenas tinga de setas, Enchiladas rojas, varios tipos de tamales, ceviches, moles, etc.
Además, vas a poder refrescarte con aguas frescas elaboradas con frutas y probar otras más exóticas como el agua de bugambilia, de romero con jamaica, de amaranto, el agua de cuaresma, atole de ceniza o el agua de Obispo.
Y vas a cerrar con broche de oro, ya que también habrá postres para endulzar el paladar como gelatinas, flanes, pan de elote, tamales, panes rellenos y tartas, así como distintas versiones de capirotadas y torrejas con frutas, con rompope, con miel de maguey, con helado, con leche, con café, entre otras.
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