Si el fin de la quincena ya te tiene estirando el presupuesto, esta receta puede convertirse en una gran aliada. Hoy te enseñamos a preparar una ensalada de garbanzos con ingredientes sencillos que probablemente ya tienes en el refrigerador o la alacena. Solo necesitas una lata de garbanzos y algunos vegetales frescos para disfrutar una comida rápida, colorida y llena de sabor.
La receta la encontramos en el canal de la chef Zahie Téllez y, además de verse deliciosa, es una opción práctica para aprovechar ingredientes que suelen rendir bastante. Combina garbanzos, queso panela, aceitunas, cebolla morada, pepino y jitomates cherry, todo acompañado de un aderezo sencillo de limón, aceite de oliva y orégano.
Los garbanzos son una leguminosa que aporta proteína vegetal, fibra y minerales como hierro, magnesio y folato. Gracias a su contenido de fibra y proteína, pueden ayudar a que la comida resulte más saciante. Por su parte, el queso panela aporta proteína y calcio, mientras que las verduras añaden frescura, color y diferentes nutrientes.
Como explicó la chef, si no tienes limón amarillo, puedes sustituirlo por limón verde. El sabor cambiará ligeramente, pero la preparación seguirá quedando fresca y deliciosa.
- Prepara los garbanzos. Si utilizarás garbanzos enlatados, escúrrelos y enjuágalos bajo el chorro de agua durante unos segundos. Después, déjalos escurrir muy bien para retirar el exceso de líquido.
- Haz el aderezo. En un tazón grande agrega el jugo y la ralladura de limón, una pizca de sal y el aceite de oliva. Para mantener la proporción que compartió la chef, utiliza tres partes de aceite por una parte de jugo de limón. Mezcla hasta integrar.
- Incorpora los ingredientes. Añade el orégano seco, la cebolla morada, los jitomates cherry, el pepino, las aceitunas, el queso panela y los garbanzos.
- Mezcla con cuidado. Revuelve suavemente para que todos los ingredientes se impregnen con el aderezo, procurando no deshacer el queso ni aplastar los jitomates.
- Termina con pimienta. Agrega pimienta negra recién molida al gusto y prueba la ensalada antes de añadir más sal, ya que las aceitunas y el queso pueden aportar suficiente sabor.
Puedes servirla de inmediato o dejarla reposar unos minutos en el refrigerador para que los ingredientes se integren mejor. Disfrútala sola como una comida rápida o acompáñala con tostadas, pan pita o alguna proteína de tu elección.
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