Cuando cambia el clima, muchas personas comienzan a buscar platillos calientitos y reconfortantes. Y pocas cosas se antojan tanto en esos días como un buen caldo de pollo con arroz. Para darle más sabor, Celina, de Recetas Deliciosas, comparte un truco sencillo: antes de licuar el jitomate, hay que sofreírlo con cebolla y ajo para intensificar su sabor.
Celina, quien también es conocida en redes sociales como Recetas Deliciosas, suele compartir platillos caseros inspirados en la cocina del norte de México. Este caldo de pollo no es la excepción: además de las verduras tradicionales, incorpora elotes y una preparación particular que puede ser distinta a la que se acostumbra en Ciudad de México y otras partes del país.
Además de ser delicioso, este caldo tiene ese efecto reconfortante que tanto buscamos cuando hace frío o no nos sentimos del todo bien. En muchas familias mexicanas es uno de esos platillos que se preparan para apapachar a alguien durante un resfriado, aliviar un malestar estomacal o, simplemente, levantar el ánimo después de un día complicado (hasta mal de amores).
Lo mejor es que se trata de una receta rendidora y bastante completa, pues combina pollo, verduras y arroz en un mismo plato. Puedes servirlo como sopa y plato principal, sin necesidad de preparar demasiadas cosas aparte.
Toma nota de los ingredientes y sigue el paso a paso para preparar en casa este caldo de pollo al estilo de Celina.
- Cuece el pollo. En una olla grande, coloca las pechugas con hueso, el agua, la cebolla, las hojas de laurel y los dientes de ajo. Sazona con sal y pimienta entera al gusto. Deja hervir hasta que el pollo esté bien cocido. Retíralo de la olla y reserva el caldo. En ese mismo líquido, incorpora los elotes.
- Agrega las primeras verduras. Añade la zanahoria y la papa a la olla. Deja que se cocinen durante unos minutos mientras continúas con la preparación.
- Prepara el sofrito de jitomate. Calienta un poco de aceite en una sartén y agrega la cebolla picada y el ajo. Cuando comiencen a soltar su aroma, incorpora el jitomate picado y las dos cucharaditas de consomé de pollo en polvo. Deja que se sofría y, una vez que esté listo, licúa la mezcla hasta obtener una salsa homogénea.
- Incorpora el resto de las verduras. En la olla del caldo, agrega el chayote, la calabacita y el apio. Añade también el cilantro completo, previamente amarrado para que no se deshaga durante la cocción. Incorpora el sofrito de jitomate y mezcla.
- Regresa el pollo a la olla. Añade las pechugas que reservaste y deja que se calienten durante unos minutos para que se integren con el resto de los ingredientes y absorban el sabor del caldo.
- Sirve bien caliente. Coloca primero los ingredientes más grandes y pesados, como los elotes y las verduras, y termina con el arroz rojo. Así tendrás un plato abundante y lleno de sabor.
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