Cómo hacer rosca de reyes tradicional con la receta y consejos de Yuri de Gortari

La Rosca de Reyes es mucho más que un pan: es una de las tradiciones más queridas de México, un ritual que reúne a familias y amigos cada 5 o 6 de enero con la expectativa de “sacar al muñequito”.

Por eso, hoy te compartimos la receta tradicional del investigador y promotor de la cocina mexicana, Yuri de Gortari, quien dedicó su vida a rescatar técnicas, ingredientes y sabores auténticos de nuestro país. En esta guía te compartimos su manera de preparar una rosca esponjosa, fragante y bien equilibrada, junto con sus mejores consejos para que en casa logres una Rosca de Reyes con sabor a historia, tradición y verdadera repostería mexicana.

De acuerdo con un video, el investigador, Edmundo Escamilla aseguró que el significado de la forma de la Rosca de Reyes es una corona, que representa a la de los Reyes Magos, “por eso los colores de los ates, el limón y las cerezas mexicanas representan piedras preciosas”.

Asimismo, cuenta con otro significado, “se dice que es ovalada, como un huevo, que es el inicio de la vida o que es redonda porque representa el amor infinito del Niño Jesús”.

El niño está escondido, porque recuerda otro pasaje bíblico, la masacre de los inocentes. Entonces el niño Jesús fue escondido del Rey Herodes y el que encuentre al niño, en nuestro país es imprescindible ofrecer tamales y significa que el niño Jesús lo colmará de bendiciones.

Ideas de bebidas para acompañar una Rosca de Reyes

• Chocolate: El acompañante por excelencia. Ya sea preparado con leche o agua, su amargor natural resalta el sabor del azahar de la rosca.
• Atole de vainilla: Su textura espesa y cremosa abraza perfectamente la miga del pan. El de almendra, en particular, combina de maravilla con las láminas de almendra que suelen decorar la rosca.
• Champurrado: Al ser un atole a base de chocolate y masa de maíz, es la bebida más reconfortante y tradicional para estas fechas de frío.
• Café de olla: Endulzado con piloncillo y aromatizado con canela y clavo. El toque especiado del café realza las notas de cítricos de la rosca.
• Infusión de té negro con cáscara de naranja: Una opción más ligera. La acidez de la naranja en el té hace balance con la ralladura de la masa.
• Leche caliente con esencia de azahar: Si quieres una experiencia sensorial completa, añade una gota de agua de azahar a un vaso de leche caliente con miel.
• Carajillo: El contraste entre el café espresso fuerte y el Licor 43 (que tiene notas de vainilla y cítricos) es espectacular con el pan dulce.