¿No sabes qué hacer para la comida de hoy? Te compartimos cómo hacer chiles rellenos con carne molida y verduras en salsa de frijol y queso, con la receta y trucos de Victoria Cooks, una versión rendidora y llena de sabor para esta temporada.
Esta receta es de la abuelita de la creadora de contenido mexicana, foodie e influencer de estilo, Ana Victoria Reyes García, conocida como Victoria Cooks, quien destac en redes sociales como TikTok y Instagram por sus recetas sencillas y fáciles de hacer.
Cómo asar los chiles coreectamente
- Tátémalos directo al fuego hasta que la piel esté completamente negra y ampollada.
- Déjalos “sudar” en una bolsa o recipiente tapado al menos 10 minutos.
- Retira la piel sin pasarlos por agua (el agua les quita sabor).
- Haz una abertura pequeña y retira semillas con cuidado para que no se rompan.
- No los ases demasiado tiempo o se adelgaza la pulpa y se rompen al rellenarlos.
Ingredientes
Para 8 personas
- 8 chiles poblanos
- 1 kilo de carne molida de res
- ¼ de cebolla picada
- 2 zanahorias
- 1 taza de granos de elote blanco
- 1 litro de puré de jitomate
- 2 cucharaditas de hierbas italianas
- Sal y pimienta al gusto
- 430 gr frijoles refritos bajos en grasa
- ½ taza de Media crema
- 2 jitomates
- Queso Chihuahua rayado (para gratinar)
Cómo hacer chiles rellenos con salsa de frijol y queso, con la receta y trucos de Victoria Cooks
Dificultad: Fácil
- Tiempo total
- Coloca los chiles poblanos directamente sobre la flama o en un comal bien caliente. Gíralos hasta que la piel esté completamente quemada y ampollada.
- Mételos en una bolsa de plástico o en un recipiente tapado durante 10 minutos para que suden. Así la piel se desprende mucho más fácil.
- Retira la piel con cuidado, haz una abertura lateral y quita semillas y venas sin romper el chile. Reserva.
- En una sartén grande, sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente. Añade la carne molida y cocina a fuego medio, desmenuzándola bien.
- Incorpora la zanahoriarallada y el elote. Cocina 5 minutos más.
- Agrega el puré de tomate, las 2 cucharaditas de hierbas italianas, sal y pimienta. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y quede jugosa pero no aguada (aproximadamente 15–20 minutos).
- Deja que el relleno enfríe un poco antes de usarlo; si está muy caliente, puede romper el chile.
- Con ayuda de una cuchara, rellena cada chile con suficiente carne sin sobrecargarlo. Colócalos en un refractario ligeramente engrasado.
- Licúa los frijoles refritos con la media crema, los jitomates y la cucharadita de hierbas italianas hasta obtener una salsa tersa.
- Prueba la salsa antes de usarla y ajusta sal y pimienta; los frijoles ya suelen tener sal.
- Vierte la salsa de frijol sobre los chiles rellenos cubriéndolos bien.
- Hornea a 180 °C durante 20–25 minutos, hasta que la salsa esté burbujeante y los sabores integrados.
- Si deseas un toque extra de queso gratinado, puedes añadir queso rallado encima en los últimos 5 minutos.
Imagen/ Directo al Paladar / Gemini
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