Si al querer preparar un pastel, hot cakes o galletas, de pronto descubres que ya no queda polvo para hornear y no quieres salir a comprarlo, debes saber que existe un remedio. Hoy sabrás cómo reemplazar el polvo para hornear, con los consejos de la pastelera Lili Cuéllar, profesora en MasterChef 24/7.
Antes de cancelar el postre, debes saber que existen alternativas que seguro tienes en la alacena y que te pueden ayudar a conseguir una textura esponjosa y ligera sin salir de la cocina.
Cómo reemplazar polvo para hornear con los tips de la pastelera Lili Cuéllar
En la transmisión en vivo del reality gastronómico, MasterChef 24/7, Lili Cuéllar, la experta en repostería reconocida desde hace más de 15 años por su experiencia al compartir técnicas de repostería prácticas y fáciles de aplicar en sus cursos de galletas y pasteles, compartió un truco para sustituir el polvo para hornear con otro ingrediente que probablemente ya tienes en la cocina.
La clave está en entender cómo funciona este ingrediente y qué combinaciones generan el mismo efecto.
Y ante esto, seguro te preguntarás, ¿qué hace el polvo para hornear en los postres? Este elemento es un agente leudante, es decir, ayuda a que las masas crezcan y obtengan una textura suave y aireada.
Funciona gracias a una reacción química que produce dióxido de carbono cuando entra en contacto con líquidos y calor. Por eso se utiliza en recetas como: pasteles, muffins, panqués, hot cakes, galletas y pan, por lo que, sin el polvo para hornear, muchos postres pueden quedar duros, compactos o sin volumen.
Ella dijo que, si se te olvidaba el polvo para hornear, se puede reemplazar con bicarbonato:
“Si una cucharadita de polvo para hornear es lo que diría mi receta, voy a ocupar ¼ de la cantidad de bicarbonato, con eso les ayuda para poder sacar y que pueda leudar” … porque “el bicarbonato es más potente”.
Asimismo, la especialista en postres recalcó que este se debe mezclar con un ingrediente ácido:
“puede ser jugo de limón, puede ser vinagre, puede ser naranja, algo ácido requerimos para que también se active” y genere burbujas, contó durante la clase.
Quién es Lili Cuéllar y qué hará en MasterChef 24/7
Lili Cuéllar es una chef repostera, empresaria y creadora de contenido mexicana que se ha especializado en decoración de pasteles, galletas y técnicas de repostería creativa, quien además, imparte cursos, recetas y tips enfocados en postres y repostería profesional.
Además de su trayectoria como pastelera, es fundadora de proyectos como Vainilla Couture y “La Tiendita Pastelera”, donde ofrece talleres, materiales e insumos especializados para amantes de la repostería. Estudió Administración de Empresas Turísticas en Suiza, aunque descubrió su pasión por los postres mientras realizaba prácticas profesionales en Mallorca.
En MasterChef 24/7, Lili Cuéllar formará parte del equipo de “Maestros del Fuego”, un nuevo grupo de chefs mentores que tendrán la misión de enseñar y entrenar a los participantes dentro del reality.
Su papel estará enfocado principalmente en:
- Impartir masterclasses de repostería.
- Enseñar técnicas de decoración y horneado.
- Corregir errores y procesos de cocina.
- Preparar a los concursantes para las galas principales.
- Compartir consejos profesionales sobre pasteles, galletas y postres.
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