El pescado zarandeado, típico de la costa del Pacífico mexicano, es especialmente muy común saborearlo en Mazatlán y Nayarit. Si traes antojo, a continuación te revelamos cómo hacer pescado zarandeado estilo Nayarit con la receta y consejos del Chef Oropeza.
Esta versión del Chef Oropeza es tan fácil que vas a querer prepararla todas las semanas de Cuaresma y, lo mejor es que a tu familia les encantará.
Cómo hacer un aderezo cremoso para acompañar el pescado zarandeado
Esta delicia suele acompañarse con salsas o aderezos cremosos que equilibran su sabor ahumado y ligeramente picante. Uno de los más populares es un aderezo cremoso con limón y chile, ideal para servir con tortillas, ensaladas o directamente sobre el pescado, te damos la receta:
Ingredientes
- ½ taza de mayonesa
- 2 cucharadas de crema o yogur natural
- Jugo de 1 limón
- 1 chile chipotle adobado (finamente picado o licuado)
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de miel o azúcar (opcional, para equilibrar acidez)
Preparación:
- En un tazón mezcla la mayonesa con la crema o el yogur hasta obtener una base suave.
- Agrega el jugo de limón, el chipotle picado y la mostaza, y mezcla bien.
- Incorpora el cilantro, sazona con sal y pimienta y mezcla nuevamente.
- Si deseas un toque ligeramente dulce, añade un poco de miel o azúcar.
- Refrigera durante 10 o 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Ingredientes
- 2 cucharadas de pasta de achiote
- 1 taza de jugo de naranja
- 4 piezas de filete de huachinango (de 200g c/u)
- 2 piezas de naranja en rebanadas
- 2 piezas de limón sin semillas en rebanadas
- 1 pieza de cebolla morada en rebanadas
- 4 rebanadas de piña en almíbar
Cómo hacer pescado zarandeado estilo Nayarit con la receta y consejos del Chef Oropeza
- Tiempo total
- Disuelve la pasta de achiote en el jugo de naranja y vierte la mezcla en un tazón. Incorpora las rebanadas de naranja y limón, la cebolla morada y la piña, y mezcla bien. Deja marinar durante unos minutos para que los sabores se integren.
- Precalienta una prensa o parrilla y tenla lista para cocinar. Coloca el pescado sobre la superficie caliente y distribuye encima las rebanadas de naranja, limón, cebolla y piña.
- Cocina el pescado a la parrilla por ambos lados hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. Sirve de inmediato para disfrutarlo caliente.
Imagen/ Directo al Paladar / Gemini
En Directo al Paladar México también puedes leer | La "Venecia Mexicana" que pocos conocen: es la cuna del pescado zarandeado y se recorre solo en barco
Ver todos los comentarios en https://www.directoalpaladar.com.mx
VER 0 Comentario