La chef Zahie Téllez se ha ganado el cariño del público mexicano gracias a su papel como estricta jueza en MasterChef Celebrity México, además de su presencia como conductora en distintos programas del canal El Gourmet. Si no sabes qué comer esta Cuaresma, te compartimos cómo hacer chiles rellenos de papa y queso con la receta y trucos de la Chef Zahie Tellez.
Para que la Cuaresma no te agarre desprevenida, esta receta es una gran opción para la comida del día a día, lo mejor es que es muy fácil de prepararar y no requiere ingredientes costosos.
Ideas de guarniciones para unos chiles rellenos de papa y queso
- Arroz: El arroz rojo con chícharos y zanahoria le da ese toque casero, mientras que un arroz blanco con elote y rajas refuerza el sabor del chile y lo hace destacar.
- Ensalada de lechuga con vinagreta de limón: Sencilla pero efectiva, ya que lleva lechuga, pepino y rábanos con limón y aceite de oliva.
- Pico de gallo o salsa fresca: Jitomate, cebolla, chile serrano y limón para dar un poco de contraste y frescura.
- Zanahorias asadas con comino y miel: Un toque dulce que armoniza con el chile y que sorprenderá hasta los paladares más arriesgados.
- Coliflor rostizada con paprika: Crujiente por fuera y suave por dentro, puede cocinarse en el horno o en freidora de aire.
- Espárragos a la parrilla con limón: Rápidos y e brindarán ese toque elegante, ideal para una cena.
Ingredientes
- 3 chiles poblanos limpios, asados, sudados y desvenados
- 3 papas cocidas y hechas puré
- Cilantro y epazote al gusto
- 150 gr queso panela picado (queso manchego o de cabra)
- ½ cebolla blanca finamente picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla
- Salsa de frijol
- Crema
- Aguacate
Cómo hacer chiles rellenos de papa y queso con la receta y trucos de la Chef Zahie Tellez
- Tiempo total 35 m
- Elaboración 15 m
- Cocción 20 m
- Agrega un poco de aceite de oliva a una sartén caliente y agrega la mantequilla, cuando se derrita agrega la cebolla y cocina por un par de minutos.
- Integra el puré de papas y mezcla con la cebolla, añade el epazote y cilantro picados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Añade el queso panela picado en cubitos, y remueve hasta que se combinen todos los ingredientes.
- Coloca una porción del relleno en los chiles y sirve con una salsa de frijol encima, crema acida y las rebanadas de aguacate.
Cómo hacer una salsa de frijol
Ingredientes:
- 1 taza de frijoles cocidos (bayos o negros, con un poco de su caldo)
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1–2 chiles serranos (al gusto)
- 1 cucharada de aceite o manteca
- Sal al gusto
Preparación:
- En un sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y los chiles hasta que estén ligeramente dorados.
- Coloca en la licuadora los frijoles con un poco de su caldo, el sofrito y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa tersa. Si la quieres más ligera, agrega más caldo o un poco de agua.
- Prueba de sal y, si deseas, añade cilantro fresco o unas gotas de limón para realzar el sabor.
Consejos para hacer la mejor salsa de frijol
- Si usas frijoles refritos, la salsa quedará más espesa y con sabor más intenso.
- Para un toque ahumado, agrega un chile chipotle adobado.
- Si la quieres más cremosa, incorpora un poco de queso fresco desmoronado o crema al final.
- Caliéntala unos minutos después de licuar para que los sabores se integren mejor.
Imagen/ Directo al Paladar / Gemini
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