En México bajaron las temperaturas en los últimos días, por lo que seguro se te ha antojado una bebida calientita o ¿no? A continuación, te compartimos cómo hacer champurrado de chocolate con la receta del Chef José Ramón Castillo.
Si quieres lucirte el próximo día de la Candelaria o en esta época de frío, esta receta es perfecta para compartir con tus seres queridos mientras disfrutan un tamal o un pancito dulce.
Consejos para hacer el mejor champurrado
Evita los grumos desde el inicio y disuelve la masa en un poco de agua fría o leche y cuélala si es necesario. Este paso hace toda la diferencia en la textura.
Elige chocolate de mesa de buena calidad (de preferencia artesanal). Si quieres un sabor más profundo, mezcla chocolate amargo con uno tradicional.
Hierve el piloncillo con canela y clavo antes de agregar la masa. Así se integra mejor el dulzor y se impregna el aroma sin quedar plano.
Una vez que entra la masa, no dejes de mover con cuchara de madera o batidor de globo. Esto evita que se pegue y logra ese espesor sedoso.
La canela en raja aporta aroma limpio y elegante; la molida puede opacar el sabor del chocolate.
Para un champurrado cremoso pero ligero, usa mitad agua y mitad leche. Si lo quieres más tradicional, solo agua; más goloso, más leche.
Recuerda que espesa más al reposar. Retíralo del fuego cuando esté ligeramente más líquido de lo que lo quieres servir.
Un chorrito de vainilla, una pizca de sal o un pedacito extra de chocolate justo al final realzan el sabor sin que se note.
El calor fuerte quema el fondo y amarga el champurrado. Ten paciencia, ya que el buen champurrado no se apresura.
Reposa durante 5 minutos tapado antes de servir permite que los sabores se integren y la textura quede perfecta.
Ingredientes
- 150 g de masa para tortillas
- 100 g de azúcar
- 12 g de cocoa
- 100 g de chocolate negro
- 250 g de chocolate de mesa
- 1.5 g de agua
- 500 g de leche
Cómo hacer champurrado de chocolate con la receta del Chef José Ramón Castillo
- Tiempo total 40 m
- Elaboración 10 m
- Cocción 30 m
- Agrega el agua a una cacerola y calienta. Añade la masa y disuelve perfectamente con una cuchara o batuior de globo.
- Integra el azúcar, la cocoa y mezcla perfectamente.
- Añade la leche y remueve contantemente para evitar que se pegue.
- Agrega el chocolate de mesa y remueve hasta que se mezcle.
Agrega el chocolate negro en trozos y continúa mezclando y cocina durante 10 minutos más.
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