¿Tienes una comida familiar este fin de semana? No te compliques y prepara unas albóndigas de carne molida en salsa roja, la receta tradicional mexicana en salsa roja y que rinde para 20 personas.
Estas delicias son un platillo clásico de la cocina mexicana que se ha ganado el corazón de muchos por su sabor irresistible y lo fácil que es elaborarlas. Estas bolitas de carne, bañadas en una salsa roja especiada, son perfectas para una reunión con amigos o incluso para una cena especial.
En esta receta, te guiaremos paso a paso para preparar unas albóndigas jugosas y llenas de sabor, con una salsa roja casera que conquistará a todos por su toque a chipotle.
Acompáñalas con tu guarnición favorita, como arroz blanco, frijoles refritos o tortillas, y disfruta de una experiencia culinaria que te transportará a las calles de México.
Ideas de guarniciones para servir con las albóndigas de carne molida en salsa roja
- Arroz blanco: El acompañamiento perfecto para absorber la deliciosa salsa roja y disfrutar de cada bocado. Puedes preparar un arroz blanco sencillo o sazonarlo con ajo, cebolla y cilantro para darle un toque extra de sabor.
- Frijoles refritos: Un clásico de la cocina mexicana que combina a la perfección con las albóndigas. Puedes prepararlos con tu receta favorita o agregarles un toque especial con tocino, chorizo o chiles jalapeños.
- Puré de papas: Una guarnición cremosa y reconfortante que equilibra la acidez de la salsa roja. Puedes prepararlo con leche, mantequilla y sal, o agregarle un toque gourmet con queso parmesano o nuez moscada.
- Ensalada verde: Una opción fresca y ligera que aporta un toque de color y nutrientes a tu plato. Puedes preparar una ensalada sencilla con lechuga, tomate, cebolla y pepino, o agregarle ingredientes más sustanciosos como aguacate, queso fresco o crotones.
- Pasta: Sirve tus albóndigas en salsa roja sobre una cama de pasta cocida, como espaguetis, fettuccine o penne. Puedes agregar un poco de queso parmesano rallado o albahaca fresca para un toque extra de sabor.
- Verduras asadas: Agrega un toque colorido y saludable a tu plato con verduras asadas como calabacitas, pimientos, cebollas o zanahorias. Puedes sazonarlas con hierbas aromáticas como orégano, tomillo o romero.
- Coliflor al gratín: Una guarnición deliciosa y baja en carbohidratos. Puedes preparar coliflor al gratén con crema, queso parmesano y especias, o agregarle un toque especial con tocino o jamón.
- Puré de camote: Una alternativa colorida y deliciosa al puré de papas. Puedes prepararlo con camote naranja o morado, y sazonarlo con canela, nuez moscada o jengibre para un toque especial.
- Sopa de fideo: Una sopa de fideo sencilla y ligera puede ser una excelente entrada antes de las albóndigas.
Ingredientes
- Para las albóndigas:
- 2 kilos de carne molida de res
- 2 tazas de arroz cocido
- 4 huevos
- 1 Taza de pan molido
- 1 cebolla finamente picada
- 4 pieza de dientes de ajo finamente picados
- 1 taza de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de orégano seco molido
- Para la salsa roja:
- 2 kilos de jitomates
- 4 chiles chipotles adobados
- 1 cebolla grande, picada
- 6 dientes de ajo
- 4 tazas de caldo de pollo o agua
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Cómo hacer albóndigas de carne molida: la receta tradicional mexicana en salsa roja y que rinde para 20 personas
- Tiempo total 1 h
- Elaboración 20 min
- Cocción 40 min
- Mezcla en un tazón grande, la carne molida, el arroz cocido, los huevos, el pan molido, la cebolla picada, el ajo, el cilantro, la sal, la pimienta, el comino y el orégano. Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Forma bolitas del tamaño que desees.
- Calienta un poco de aceite En una sartén grande y fríe las albóndigas por tandas hasta que estén doradas por todos lados. Reserva.
- Asa los jitomates, la cebolla y los ajos en un comal o sartén hasta que estén bien dorados.
- Licua coloca los jitomates asados, los chiles chipotles adobados, la cebolla, los ajos, los chiles cocidos y un poco de agua o caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa suave.
- Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande, y vierte la salsa licuada. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, por unos 10 minutos.
- Integra el caldo de pollo y deja hervir. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Añade las albóndigas doradas a la salsa roja y deja cocinar a fuego bajo por unos 30 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas por dentro.
- Sirve las albóndigas calientes acompañadas de arroz blanco, tortillas de maíz y una ensalada fresca.
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