Si hay una bebida que no puede faltar en una buena comida mexicana, esa es el agua de horchata. Cremosa, dulce y muy refrescante, es el acompañamiento perfecto para un plato de pozole, unos tacos, quesadillas o cualquier antojito mexicano que llegue a la mesa.
Y si eres fan de la horchata de La Michoacana, aquí te contamos cómo preparar una versión casera inspirada en ese sabor que todos conocemos. Lo mejor es que necesitas pocos ingredientes y no hace falta complicarse demasiado para conseguir una bebida cremosita, fresca y con ese toque de canela que la hace irresistible.
Esta receta es ideal para preparar en casa cuando tienes una reunión familiar, una comida de fin de semana o simplemente se te antoja acompañar tus platillos mexicanos con una bebida hecha al momento. Sírvela bien fría, con mucho hielo y un poco de canela, y tendrás una horchata lista para disfrutar.
- Lava el arroz bajo el chorro de agua hasta que el líquido salga relativamente claro. Colócalo en un recipiente, agrega la rama de canela y cubre con parte del agua. Déjalo reposar durante al menos 2 horas, o preferentemente toda la noche.
- Licúa el arroz hidratado junto con la canela y un poco del agua de remojo hasta obtener una mezcla lo más fina posible.
- Cuela la preparación con una manta de cielo o un colador de malla fina para retirar los restos de arroz y obtener una horchata de textura más suave.
- Vierte el concentrado de arroz en una jarra grande y agrega los 5 litros de agua restantes.
- Incorpora los 3 litros de leche, las 2 latas de leche evaporada y la lata de leche condensada. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
- Añade el azúcar y la esencia de vainilla. Revuelve y prueba la horchata; ajusta la cantidad de azúcar o vainilla según tu gusto.
- Refrigera el agua de horchata durante al menos 1 hora para que esté bien fría y los sabores se integren.
- Sirve con abundante hielo y, si lo deseas, espolvorea un poco de canela molida por encima.
Consejos para hacer la mejor agua de horchata
Si traes antojo de esta bebida refrescante y deliciosa, a continuación, te compartimos los consejos para que te quede deliciosa:
- Deja reposar el arroz: hidrátalo durante al menos 2 horas. Si puedes dejarlo toda la noche, mucho mejor; esto ayudará a obtener una horchata más cremosa y con mejor sabor.
- No escatimes al colarla: utiliza un colador de malla fina o una manta de cielo para retirar por completo los restos de arroz. Así conseguirás una bebida más tersa y agradable al beber.
- Equilibra el dulzor: agrega el azúcar poco a poco y prueba antes de incorporar más. Recuerda que la leche condensada también aporta bastante dulzor.
- Añade la vainilla al final: incorporarla después de mezclar las leches permite ajustar fácilmente la intensidad del sabor sin que resulte demasiado marcada.
- Usa canela de buena calidad: una rama durante el remojo aporta un sabor más natural y aromático. También puedes añadir una pizca de canela molida al servir.
- Refrigérala antes de servir: deja reposar la horchata en el refrigerador al menos una hora. Bien fría tendrá una textura y sabor mucho más agradables.
- Mezcla antes de servir: es normal que parte del arroz se asiente en el fondo de la jarra. Dale una buena removida antes de llenar los vasos.
- Cuida la cantidad de hielo: sirve la horchata bien fría, pero evita llenar la jarra de hielo porque al derretirse puede diluir demasiado el sabor.
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