El calor en muchas partes de México ya se siente, así que las sopas y cremas calientes quedan, por ahora, fuera del menú. Pero, ¿qué tal preparar una deliciosa crema fría de betabel con jocoque, cuyo color rosa mexicano enamora a primera vista y cuyo sabor termina de conquistarte?
Sí, esta crema de betabel es perfecta para la temporada: refrescante, ligera y con un perfil de sabor que destaca gracias a ingredientes como el jocoque y los pistaches. Es de esas recetas que se sienten especiales sin complicarte demasiado.
La receta la encontré en el canal de Al Punto MX, donde también proponen una versión caliente para quienes prefieren algo más reconfortante.
Más allá de su color espectacular, el betabel es un ingrediente muy completo. Es rico en nitratos naturales, antioxidantes (como las betalaínas), fibra, potasio y vitamina C. De acuerdo con información del Gobierno de México, su consumo se asocia con beneficios como la reducción de la presión arterial, mejora del rendimiento físico, efecto antiinflamatorio y apoyo a la digestión.
Cuece el betabel al vapor hasta que esté suave. Déjalo enfriar, pélalo y córtalo en trozos.
Llévalo a la licuadora junto con el yogur griego, el jugo de naranja y ¾ de taza de caldo de verduras. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
Vierte la preparación en una olla o cazo, añade sal, pimienta y el vinagre de manzana. Ajusta la cantidad de caldo según la textura que prefieras: más ligera o más espesa.
Si decides servirla caliente, basta con calentarla a fuego medio. Pero para esta temporada, lo ideal es refrigerarla y disfrutarla bien fría.
Cómo servirla
Sirve y termina con pistaches, jocoque seco y, si quieres darle un extra, un poco de germinado para decorar y aportar textura.
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