Del molcajete a la licuadora: 3 salsas que puedes preparar con chile morita

El chile morita es uno de los secretos mejor guardados de la cocina mexicana. Se trata de un chile seco ahumado, pariente del jalapeño, que se distingue por su sabor profundo, ligeramente dulce y con un toque picante que aporta carácter a cualquier platillo. Su versatilidad lo convierte en el aliado perfecto tanto para tacos callejeros como para guisos caseros.

A continuación, te contaremos cómo preparar 3 salsas diferentes usando al chile morita como base. Para estas salsas usarás tanto el molcajete como la licuadora. No dudes en usar cualquiera de estas recetas para ahorrar un poco durante la próxima noche mexicana.

Salsa de chile morita para tacos

5 chiles morita

2 jitomates

1 diente de ajo

Sal al gusto

Asa todos los ingredientes en el comal hasta que tomen color. Luego, muele en molcajete o licúa con un poco de agua caliente. Tendrías como resultado una salsa espesa, ligeramente ahumada, ideal para acompañar tacos de carnitas o de bistec.

Salsa de morita con tomatillo

6 chiles morita hidratados

5 tomatillos verdes asados

1 diente de ajo

Sal al gusto

Al igual que la receta anterior, lo único que tienes que hacer es asar todos los ingredientes a excepción de los chiles y licuarlos. Esta salsa tiene un sabor equilibrado entre lo ácido y lo picante, perfecta para quesadillas, sopes o tlacoyos. Si la preparas en molcajete, el sabor queda más intenso y con una textura rústica.

Salsa de morita cremosa

4 chiles morita

1 taza de crema

1/4 de queso fresco

Una pizca de sal

Una variante menos común, pero deliciosa, es la salsa cremosa. Para prepararla, licúa todo junto hasta que quede una salsa tersa. Esta receta es ideal para bañar enchiladas, servir sobre pollo asado o usar como dip con totopos.

Aunque la licuadora facilita mucho el trabajo, el molcajete ofrece una textura más rústica y un sabor más intenso, pues al machacar se liberan los aceites naturales del chile y el jitomate. Si tienes tiempo, te recomendamos preparar al menos una de estas salsas de forma tradicional, para apreciar la diferencia. Ya sea en molcajete o en licuadora, estas 3 salsas de chile morita te ayudarán a acompañar desde tacos hasta un guiso más elaborado como el cabrito asado.

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